倶楽部まさやん

今回、お店について、幹事のみ～るさんから告げられた事は、タージベンガル会は、今回が、ファーストステージ最終回と言うこと。
み～るさんは、会社を退職したのに伴い、元々地元とかではないため、この地に留まる理由がなくなったので、先ずは、旅に出る支度をするらしく、次回以降幹事ができなくなるのが理由なのだそう。

そして、本日の会は、テレビ取材が入っておりました。
名古屋テレビ（現地ではメーテレと呼ばれているかどーかは知らない）の夕方のニュース番組の中の特集で、「カレーのお店」を取り上げることになっているらしく、街のカレーライス店からインド料理店まで多岐にわたるジャンルのお店から取材班がピックアップした４店のうちのひとつとして、このタージベンガルを紹介するのだそうです。（放映は、２月９日午後６時１７分スタートの「ＵＰ！」の中で）

本日は、メニューを見た段階で相当豪華です。
どー考えても食べきれないでしょ？的なボリュームです。

先ずは、マサラドーサ。
南インドのマサラドーサと較べるとどうしたものか？って感じがしないでもないですけれど、チャレンジだけは買いましょうね。
ドーサってのか？アダイってのか？そんな感じの生地は、味わいとか風味が伝わらず、生地に発酵が足りない感があるって言うのか？粉っぽい？まぁちょっと若干重かったかな？私の体調がイマイチなせいかも知れません。
中のマサラは美味しいです。
添えられているチャトニは美味しかったです。で～も～、どーしてもサンバルが恋しいですね。
私は、大阪のもの（お好み焼き、たこ焼き、やきそば、おうどんな類）も含めて、基本的に粉もんが苦手なので、どうしても酷評になっちゃう事はご容赦願いたいところです。
ちなみに、串カツも粉もんだと言われたら、それは例外です。

本日のターリーは、豪華版です。
バスマティよりむしろ高価と言う現地の小粒の米を使うカリジラライスは、ベンガルカレーによく合いますね。
以前伺った際に、私なんかが、“現地のごはんてなかなか手に入りにくいんですよね。”ぼやいていたのを、ニーズと捉えていただいたのかな？何れにしても、現地さながらの雰囲気を味わえる機会を提供してくれようとする意気込みは凄く感じますし、参加者側として嬉しい限りです。

先ずは、ダールをぶっかけて食べて美味しい。
本日のは青菜系のカレーが美味しかったです。また、えびのマライカリーやひとり一匹分のドイマーチ（イシモチを使ったベンガル特有のお魚カレー）は、流石の味わいでした。
お魚のカレーは、小骨をとりながら食べるのがホント面倒臭いのですけれど、その分を差し引いても断然美味しいカレーです。

あと、拘りとかじゃないけれど、日本人的には、お魚は、頭が左腹が手前の向きが基本だから、この盛り付けには、若干クエスチョンでしたよ。
南インドなんかでは、バナナの葉っぱの向きが、やっぱり葉っぱの先端側が左、茎元側が右って作法が決まっているのですけれど、お魚についても、たぶん向きが決まっていると思うのですけれど。
まぁ、どっち向いていても味に変わりはないって言われりゃそれまでですけれどね。

なんやかんやいちゃもん言いましても、ドイマーチをはじめ魚介のベンガルカレーは、このお店の真骨頂だと思います。
お店のマネジメントと言う視点から見ると、魚のカレーは、オーダーが一定せず、しかも在庫管理が大変なので、シグニチャー・メニュー的にどしどし売れる訳でもない限り、レギュラーメニューにし辛い事情は察しますけれど、こういうのできますよ的なサインは、常に出しておいて欲しいものです。

デザートは、さっぱりしたミルク煮デザートだけど、もっと遠慮なく甘～く仕上がっていた方が良かったのかな？
ここでは、デザートは期待していないので、これはこれってな感じで楽しめました。
私も、自分で作る際には陥りがちな失敗要因ですけれど、インドのスイーツは、日本人がナンボ悲鳴をあげよーが、甘味は控えちゃペケポンだと思いますよね。ギーを使うやつはギーもね。ここはブレなく作って欲しいものです。
食後は、ホットチャーイ。

お家へ帰る電車の時間が近づいて来たので、皆さんはまだまだご歓談中でしたけれど、私は、ここでお暇です。

はっきりとベンガル料理を出してくれるお店ってのは、ネパール料理店を探すよりも困難なのですけれど、レギュラーメニューではないにせよ、こうしたイベントの形ででも、ベンガル料理を紹介してくれるお店は貴重です。
み～るさんが、この会の幹事を退任されるに伴い、今回が、一応は最終回になりますけれど、後を引き継ぐ方がいらっしゃれば、セカンド・ステージに突入する可能性も残っているみたい？

私にとっては、もともとお家から遠いし、なかったらなかったで行かないだけだから、どっちでも構わないけれど、この会を通じて、ベンガル料理に出逢った皆さんには、せっかくなので、こう言う会が継続されて行かれると良いのになぁとは思います。

本日のメニュー
アパタンザー
「マサラドーサ」
「ココナッツチャトニ」
ターリー
「ダールマクニ」
「小松菜のバジ」
「パニール・ゴビ・コフタ」
「えびのマライカリー」
「ケールのマサラ炒め」
「カリジラライス」
メインの一品
「ドイマーチ」
デザート
「ビジャピタ」
「チャーイ」

今月は、名古屋と東京に行きます。

こう寒いと、なんか血行が悪いみたいでマッサージが必要だけど、間違ってヘンにナニなお店に入らないように注意をしなければｗ

ＪＲ阪和線「東岸和田」駅前に、今月オープンしたばかりのインド料理店。
インド料理屋と言っても、メニューには、ネパール料理メニューがあったり、創作料理メニューに至っては、パスタって言うのかスパゲッティて言うのか、なかなか面白いラインナップです。
ランチもディナーもセットメニューが設定されているので、お一人様も気軽に入ってオーケーな感じ。だいたいリーズナブルだから、アラカルトでもお財布はあんまり心配ないけれど、胃袋のキャパとは要相談かな。

今夜は、キング・フィッシャーのおともに、先ずは、サラダからです。
パニールは、インドのカッテージチーズですね。あと、トマト、小エビ、アボカドを、オリジナルドレッシングであえたものを頼んでみました。パパド・ローストも２枚い付いて来ました。おそらくインドではないでしょう創作料理だけど、けっこういいですよ。

サモサは、皮が薄いタイプ。インド料理店では、皮のゴツいタイプが多いけれど、個人的には、こっちのが好みです。
このコリアンダーのチャトニは、グッドです。このクオリティを保って欲しい感じです。

ビール呑んじゃったから、ぼちぼちお腹いっぱいになってきたけれど、カレーもひとつ頼んでみました。
あと、メニューリストにロティがあったので頼んで見ました。

マトンカレーのマトンは美味しかった。グレービーは若干クドかったけれど、悪くないです。胃袋のキャパに余裕があればサクサク食べたのだけれど、今回は、ちょっと残しちゃったな。
ロティは、タンドーリ・ロティで、これは生地を寝かしが足りないので美味しくない。そのことは、お店側もその原因を分かっている。だけど、コンスタントに注文があるわけではないので、準備しておけないと言う事情があり、売れ残りを覚悟してまでは今のところできないみたい。
現状のディナータイムのお客さんの入り状態からは致し方無い感じでもありますね。
ロティと言うインディアン・ブレッドはオススメしたいけれど、ここのコンディションのロティですと、美味しいと感じる人はいないでしょうから、悪循環ですよね。ジレンマですよね。残念ですよね。せっかくメニューに掲げているのに。
まだまだ繁盛店になれていない現状ではやや仕方ないところだけど、今後の課題なんでしょうね。
ぜひ、ロティをシグニチュア・アイテムにするくらいの意気込みでやって欲しいのですけれど。
今後、お客さんの着き方に期待しましょう。

お料理は、基本、良心的な味付けで好感が持てました。既製のドレッシング、調味料は使わず、手作りに徹しているみたい。
シェフは、岸和田カンカンにあった『シャンティ』に８年いたらしく、岸和田歴は、私よりも長いらしい。しかも日本語堪能です。物腰柔らかく謙虚な感じも好感が持てますね。

ぜひ長く続けて欲しいけれど、もうちょっとお客さん集める努力も必要なんだと思います。

本日注文したものは下記。
「パニール、小海老、アボカドのサラダ」
「ベジタブル・サモサ」
「マトンカレー」
「ロティ」

本日もインド映画鑑賞同好会に参加してみました。

前回は、昨年１２月に参加したのですけれど、鑑賞した映画は、２時間半あるうちの１時間ちょっと過ぎの前半のみで、この先お話はどうなるんだ？と言うモヤモヤ感をずっと持ったまんま。続きを観るすべも無く、本日まで来たのでした。
本日は、全編観たので、前半のおさらいをしつつ、結末までを鑑賞して、いろんな意味でスッキリしました。

さて、どっちが主なのかは良く知りませんが、この会は、鑑賞後食事会となっております。
本日も、夕刻より、美味しいインド料理を食べながら、歓談のお時間です。
前回と違うものは、下にお写真貼ってみました。

前半は、サラダに始まりスナック系、グリル系と展開です。
ここではペース配分が必要ですよね。もともと油使い系だから食が進むし、美味しくて、ついつい食べ過ぎちゃうと言いますか、お腹いっぱいモードになりがちです。
ここは自重自重と言い聞かせながらも、お喋りとかも楽しくて、やっぱり食べちゃうのです。
こうなりますと、脳がお腹いっぱい指令が出る前に食べてしまうしかないと悟る訳で、と言ってもやっぱりそんなコントロールなどできませんよね。
ちなみに、このパコラは、ビールが進むやつですけれど、ビールは呑みませんでした。

結局、後半は、失速するのです。
でもまぁ、北インドのカレーであるバターチキンも美味しかったし、サンバルは、まぁここの味なのでしょう。これはこれで美味しいのです。
とりあえず、バターチキンは、ナーンと合わせて、サンバルは、チャパティと合わせて食べる事にしました。別に逆の組み合わせでも良いですけれど。
ひととおり食べていますと、さらに、グリーンチリのピックルが出てきまして、辛い辛いと言いながらも１人１本完食です。て言うか、グリーンチリ大丈夫な方は、タイのレッドチリを使ったピックルにステージを上げて悶絶しておりました。勿論、私はご辞退。
私は、だいたい辛いのダメです。
インド料理好きイコール辛いの大丈夫とか勝手に定義つけないで欲しい。とともに、私は、インド料理好きと言うよりカレー好きであることを申しそえたい。また、激辛とか苦手です。
食後は、チャーイでほっこり。

食事のメニューは下記です。
「サラダ」
「パパド」
「ベジタブル・サモサ」
「オニオン・パコラ」
「エビのチリフライ」
「レッグチキンのスパイシーロースト」
「バターチキン」
「サンバル」
「ナーン」
「チャパティ」
「グリーンチリ・ピックル」
「チャーイ」

平成２４年１月２１日（土）食事会
於：ゴルカ・バザール
平成２４年１月２２日（日）料理教室
於：クレオ大阪西
ご参加くださった皆さんありがとうございました。

次回は、４月２９日（日）料理教室、その前日夜食事会も合わせて開催したいと思っております。

ゴールデンウイークにかかっていますが、ぜひご予定を空けておいてくださいね。
また、遠くの皆さんは、ぜひ関西へ遊びにいらっしゃるがてら、料理教室にご参加ください。

後半は、いよいよお待ちかねのダル・バートです。
お待ちかねと言いますか、前半のお料理も堪能して、このまま、ノンベジ街道を突き進みたい衝動に駆られなくもなかったのですが。

ダールは、マイルドで、私だけのイメージかも知れませんけれど、ネパール料理のダールって、けっこうテンパリングの苦味が喉に引っかかるのですけれど、今回のは、そう言うのではなく、もしかしたら、家庭的な味付けなのでしたかね？

ほうれん草ですかね？ベジタブルのカレーも美味しいですね。タルカリも抜群。同じ席の皆さんが絶賛していたのは、このチャトニですね。なんともまとまりのあるお味で、私は、そのものをそのまんまでと、ご飯にまぶしてと、パパドにつけてと、色々と楽しんでみました。
アチャールは、普段、このお店で出しているものより、素朴でスッキリした感じ、どっちも良いけれど、今回のは今回ので良いですね。

うーん、寒いときのネパール料理ってけっこうカラダにやさしいのかも？

後半は、ベジのみでいいですよ。って、リクエストしていたのですが、お店のおもてなしとして、骨付きチキンのカレーをご馳走していただきました。
このチキンのカレーは、珍しい感じではないけれど、美味しいやつです。どーゆーのですかね？非凡な味わいです。鶏肉が美味しい。グレービーが美味しい。全体として美味しい。巷のインド料理店のランチに見かける様なクミン中心のコテコテで、日本人に刷り込まれてしまっているインドカレーの味とかとは全然違います。
前半、激辛なやつを、ヒィヒィ言いながら食べたからか？物凄くマイルドで、味わいの深いところまでも舌が見つけられるようになっているのか？その逆か？このチキンカレーは、胃袋のキャパさえ許せば、おかわりしたいくらいとっても美味しく頂きました。

デザートのキールに至るまで、力の籠ったお料理ばかりでした。

店長のディワカル・タパさん（お写真一番上でダルバートを持って写っている方）には、とっても頑張っていただきました。
ホントは、この日の数日前に、タパさんの身の回りで突然起こった大変不幸な出来事の対応ほかで、お取り込みの最中だったので、私としても催行すべきかどうか迷いました。
タパさんにその旨を打診したところ、「大丈夫やりましょう。」って事で、私も、ほんじゃって事で、開催の運びとなったのでした。

タパ店長はじめゴルカバザールのスタッフ、関係者の皆さん、当日ご参加くださった皆さん、スペシャルゲストのカレー＆スパイス伝道師☆渡辺玲さん、有り難うございました。

そして、ご馳走様でした。

今回で８回目となるカレー＆スパイス伝道師☆渡辺玲さんを囲んでの関西での食事会。
インド料理と銘打っていますが、インド各地の特色あるお料理を出すお店のみならず、インド周辺諸国の料理店も含み利用しています。
これまでには、インド・パキスタン料理店、スリランカ料理店で開催したことがありました。そして、今回は、これまでに１度も取り上げていなかったネパール料理です。

さて、今回の会場となったのは、「ゴルカ・バザール」です。

ここは、もともと、立ち呑みスタイルのバーで、ネパール料理のおつまみが食べられることから、けっこう人気になり、それから、バーの隣のスペースにレストランスペースを拡充したり、ちょっと前までは、宗右衛門町に２号店を出店していたりと、積極展開されてきました。

店長のタパさんの明るいキャラクターは、関西のメディアにも度々登場したりしているので、インドやネパール料理、あるいは立ち呑みファンの間では、わりと知られているのだと思います。
先日などは、雑誌のギョーザ特集で、ここのモモが取り上げられていたりと、やるよね～。
タパさん的には、あらゆるアプローチをも駆使して、ここからネパール料理の美味しさを発信したいと思っていらっしゃるようで、この自然体の奥に秘めた信念みたいなものを個人的には感じ取っております。

ここも、ネパール料理一本ではやっていけないので、やはり、ナーンとかタンドリーチキンとか、インド料理もメニューにはあります。
だけど、ここの現在の料理人は優秀で、美味しいネパール料理を提供しています。
なので、今回ご参加にならなかった皆さんも、気になっていただいたら、ぜひ、お立ち寄りいただいて、ネパール料理をご賞味ください。

前半メニュー
「サラダ」
「モモ」
「クルクレ（マトン・シェクワ・ミックス）」
「ソーセージ・チリ」
「チョーミン」