●自家製「チキンカレー」
本日は、七五三なので（何にも関係ないけれど。）、チキンカレーを作ってみました。
相変わらず、まとまりの無いお味に仕上がっております。
なお、当ブログでは何度もお断りしておりますけれど、これはレシピでは無く、作り方等は、専門家よりご教授賜ったり、書籍より得たものに基づいている事が殆どで、私独自に考案したものではありません。
また、見たまま作ってみられても、同じようなお料理に仕上がったりしない事を予めご了承ください。
スパイスの香りはするけれど、これをカレーといわなければ、何の料理か判別しがたいかも？
塩が足りないっていうか、トマトが足りてない？ので、あとで、トマトをジュースにして軽く煮込んだものを追加したら、ちょっぴり整いました。
サフランライスも炊いてみたりして、野菜サラダ、柿とヨーグルトのデザートを添えてみました。
おなかは一杯になるけれど、満足度は低いか？
＜チキンの調理＞
※材料
手羽元（おこのみで手羽先）だいたい８本から１２本くらい
レモン汁少々
酒（泡盛でも良い）
白ワイン適宜
塩胡椒少々
マーガリン小さじ２
植物油小さじ２
水１リットル
※手順
（１）バットに手羽元をならべて、塩胡椒、レモン汁少々を振り掛け、泡盛大さじ３杯をかけて３０分くらいは浸しておく。
（２）フライパンを火にかけ、マーガリン、植物油を入れて熱したら、（１）の手羽元を、皮側を下にして、焼いていく。皮側に焼き色がついてきたら、反対側も焼く。
（３）手羽元が焼けてきたら、白ワイン（私は、ここでも泡盛を使いますが）で、フランベします。
但し、（２）（３）は、フライパンの大きさに応じて、２度くらいに分けてする。
（４）底の深い鍋に水１リットルを張り、今さっき焼いた手羽元を、肉汁ごと放り込む。
（５）先ずは、沸くまで強い目の火にかけ、沸いたら、弱火にして、蓋をして３０分くらい煮ていく。
（６）出来上がったら、手羽元を取り出しカレーの具材として利用する。スープは漉（こ）して、カレーを作る際のスープに使う。
参考文献
別冊宝島（宝島社）５９６号 ２００１年７月３０日発行
『横濱カレーミュージアムの究極カレーをつくる！』２８頁
