●バスマティ米ごはんを作る
注文してあったパキスタン産のバスマティ米が、お家に届きました。
なので、早速ごはんにしてみました。
なお、当ブログでは何度もお断りしておりますけれど、これはレシピでは無く、作り方等は、専門家よりご教授賜ったり、書籍より得たものに基づいている事が殆どで、私独自に考案したものではありません。
また、見たまま作ってみられても、同じようなお料理に仕上がったりしない事を予めご了承ください。
ネット販売で５キログラム入りを買ったのですが、ちょと驚いたのは、布製の袋に入っていたことです。
只まぁ、こっちの方が、本来的な格好っていうかスタンダードなのかなぁ？なんて思い直したりしました。
水の分量を少し多い目にして「炊く」という事もできるみたいで、同じく長粒米でもジャスミンライス（タイ産香り米）なんかの場合は、炊いてみたりはしていましたけど、せっかくなので、本日は、「湯とり法」にチャレンジしてみる事にしました。
味は、しょっぱくもなくスパイシーで、そこそこの出来かも？
ま、ちょっと、茹で過ぎかなぁ？
で、なんだか、部分的に団子か？
お寄せいただいたアイデアは、遠慮なくパクらせて貰いますね（笑）。
＜材料＞
バスマティ米：１．５合（約２００グラム）
水：１．５リットル（米の４倍量以上は使いたい？）
塩：小さじ１弱から１（けっこう効かせたい？）
＊ａ カルダモン：５粒
＊ａ クローブ：３粒
＊ａ ベイリーブ：１枚（他の葉系スパイスで代用されても良いと思います。）
＊ａ シナモンスティック：約１本未満（３センチくらい？）
（＊ａの分量は、個人的感覚では、カルダモン＝クローブ＋シナモンのバランスか？と、思いますが、ボリュームは、スパイス感の好みによりまして、何れにしても基本は何だかは詳しく知りません。）
＜作り方＞
（１）バスマティ米（１．５合）を軽く優しく洗い、水に３０分ほど浸した後、水を切っておきます。
（２）パスタ鍋の様な深さの有る鍋に水（１．５リットル）を張り、火にかけて沸かします。
（３）お湯が沸いたら、予め用意した分量の塩のほか、＊ａ（カルダモン、クローブ、ベイリーブ、シナモン）を全部入れます。
（４）（１）で下準備したバスマティ米を、鍋に入れ蓋を閉め、吹きこぼれない様に気をつけて、沸騰させます。２分くらいで吹いてくるか？
（５）沸騰後は、ここで蓋を開けてよいかは微妙ですが、軽くかきまぜた方が良いかも？さらに蓋を閉じた状態で７分から１０分（※１）、ここは吹きこぼれない様に注意しながら、中火以下で茹でます。
※１ ここでは、バスマティ米に芯が残る（パスタで言うアルデンテの様な感じ）程度にする時間ですが、これは経験値に頼るしかないみたい。但し、じっくり茹できる必要はないかも？
（６）（５）が出来上がったら、余分な水分を切ります。
（７）さらに、蓋を閉じて弱火で焦げないように注意をしながら、４分から８分蒸し焼き（※２）にします。
※２ （５）で水切りしたものを、２００℃くらいのオーブンに蓋のできる鍋で蒸し焼きにしても良いのか？
（８）（７）を見切ったら、火を止めて１０分以上蒸らします。
途中、かきまぜる必要があるかも知れませんが、タイミングがわかりません。
パスタ用の鍋は、蓋が比較的軽いので、この良し悪しはどうなのか？
そういえば、とあるお店で作っている（た？）スパイスライスに使うスパイスも、カルダモン、クローブ、ベイリーブ、シナモンの４種類だったような？
