●自家製「チキンビリヤニ」
チキンビリヤニ再挑戦です。
なお、当ブログでは何度もお断りしておりますけれど、これはレシピでは無く、作り方等は、専門家よりご教授賜ったり、書籍より得たものに基づいている事が殆どで、私独自に考案したものではありません。
また、見たまま作ってみられても、同じようなお料理に仕上がったりしない事を予めご了承ください。
◇材料の準備◇
前日に作ったチキンカレーを、カレーライスにて食べても良いのですけれど、せっかくなのでビリヤニにしてみようと考えました。
なので、本日は、スパイスライスを作ることと、ライタを作ることになります。
前回同様パクチー（イタリアンパセリ使用）のほか、ミントの葉（スペアミント使用）については、前回の２倍量を用意しました。
カレーは前回と同量程度、ご飯量については、前回の３分の２程に減らしました。
前回同様、蒸し焼き３０分蒸らし１５分にしました。
◇スパイスライスを作る◇
ホールスパイスと一緒にお湯を沸かして、塩とバスマティ米を入れまして、蓋を閉めて、強火で３分（但し、噴いてきたら、火を中火くらいにして、こぼれない様にキープ）程。
アルデンテって感じですけれど、堅いくらいでも、この後の蒸し焼きでふっくらしていくので、あんまし問題無いと思います。
後は、水を切ってバット等に広げておきます。
スパイスライスだけを蒸し焼きにしていっても、美味しいスパイスライスになるかと存じます。
◇カレーとライスを合体させる◇
ビリヤニの基本的な作り方は、別々に作ったカレーとスパイスライスを、重ね合わせて蒸し焼きにする事にあります。
◇ライタを作る◇
ビリヤニには、ライタとの組み合わせがオーソドックスって言えるかな？
とりあえず、本日は、キュウリ、トマト、レッドオニオンを使ってみました。
ちなみに、ブロッコリーを入れようと思ったのですけれど、都合で止めました。
キュウリは皮を、トマトは種を除いて、適当に細かく切っておきまして、微量のターメリック、カイエンペッパー、チャットマサラ、塩を振り掛け、ヨーグルトで和えたら出来上がり。
自家製「チキンビリヤニ」
自家製「チキンカレー」
