●自家製「ほうれん草の炒め煮」
ほうれん草がお安い感じでしたので買ってみました。
ペースト状にして、ほうれん草のカレーにでもしたいなぁと思いながらも、面倒なので炒め煮てみました。
今回は、先日のエビとズッキーニを使ったカレーを作る際に参考にしました『とっておきのインド・ベンガル料理（著者＝監修：ビジョン・ムカルジー、文・構成：佐々木裕子、写真：桐田和雄）』（マガジンハウス社出版）という本で箸休めのおかずに最適として載っていた「ほうれん草の炒め煮（パロン・シャグ・バジャ）」レシピを参考にしました。
レシピ記載のほうれん草分量をカバーできる鍋を持ち合わせていないので、その３分の１で作りました。
また、マスタードオイルを熱する際に、赤唐辛子のほか、同量５種類のホールスパイスをブレンドした“パンチホロン”を投入しますので、お家では、各種スパイスを持ち合わせていたので、自分でブレンドしましたけれど、市販で売っていたりするのかどうかは知りません。
また、赤唐辛子は、タカノツメしか持ち合わせていなくて、無いものはしょうがないので、それを使用しましたけれど、本当は、生の唐辛子を使用したほうが良かったのかもしれません。
作り方は、和風のおひたしにするよりかは少しは工程がありますけれど、そこそこ簡単で手間要らずでした。
