●自家製「カリフラワーの炒め煮」
買いっ放しのカリフラワーがあったので、いたまないうちに食べてしまおうと思いまして、ポリヤルのレシピをアレンジして炒め煮にしてみました。
本日は、その２日目です。
チャナ・ダル、ウラド・ダル、マスタード・シードを油に馴染ませておいて、オニオンを炒め、トマト、ししとう、ターメリック、カイエンペッパー、カレーリーフ、塩なんかが加わり、カリフラワーを投入して少し炒まったところに、水を入れフタをして弱火で２０分ほど煮ましたら、最後に、ココナッツ・ファインをぐるっと混ぜて出来上がり。
作り方の詳細は省略していますけれど、だいたいこんな感じで、わりと簡単です。
カリフラワーのアクっぽい苦味を避けるなら、下茹でするという手もあるかも？
何れにしても、カリフラワーの下ごしらえとしては、ターメリック入りの水に３０分ほど浸しておくなんて事はしています。
