●自家製「カボチャのポリヤル」
汁物と一緒に作る事が多い炒め物というか、蒸し焼きものです。
スパイスで、少々の風味付けはしますけれど、基本は素材の味わい重視で、こういうお料理は作っても食べても楽しいものです。
ポリヤルは、蒸かして甘味がでる野菜なら、けっこう美味しくできるお料理です。
カボチャのほか、お芋の類が適しているのではないかと思います。
勿論、ホクホク状態で頂くのも良いのですけれど、冷めても、それはそれでおいしいと思います。
また、煮崩れしても問題ないけれど、焦がさない様には注意したいところです。
スターター・スパイスにマスタードシードが入ったり、仕上げにココナッツファインを混ぜ合わせたりする事で、南インド風なお料理になっているのではないかなぁ？って、勝手に想像しております。
生野菜では、摂取するボリュームに限界があるところ、こうして火を通す事によって、量（かさ）を減らしたり旨味を増したりすると、たくさん食べることが出来るので、ちょっとの手間ですけれど、多くの収穫があるのだと思います。
ほかに、サンバルとか添えても良かったのかもしれませんけれど、作るのが面倒臭かったので割愛です。
っていうか、手ごろなフタ付きお鍋とテンパリング用のプチサイズなお鍋が、もう１個あれば便利なのですけれど。
ちなみに、本日は、市販のバターロールパンとクランベリージュースと一緒に頂きました。
アジアっぽくもインドっぽくも無い食べ方かもしれませんけれど、先を急ぐので。
