●自家製「生トマトのクミンラッサム」
ラッサムスープは、タマリンドの酸味が清涼感を与えるスッキリしたスープです。
ブラックペッパーが、トマトのコクを引き立たせるアクセントになっていて、カラダにやさしい感じがします。
今回は、生のトマトをザクッとカットしものと、ニンニクやししとうなんかと一緒に煮込んでいますけれど、ジュース状のトマトなんかが使われたり、ダルが入ったりもします。
今回、酸味はタマリンドで付けていますけれど、トマトだけで施したり、レモンを使ったりするものもあるらしいです。
また、ラッサムスープは、南インド料理の定食であるミールスの中に登場する主要なお料理のひとつです。
勿論、食べ方はご自由にですけれど、ご飯にかけて、お茶漬け感覚で頂くと良く合うかも知れません。
こうすると、カレーを“辛味付き汁かけ飯”って訳しても違和感が無いなぁなんて思ったりして。
ちなみに、本日は、酸味と辛味が強めの仕上がりでしたけれど、ごはんにかけると、何て事でしょうか？気のせいでしょうか？美味しいバランスに変化したような感じがしました。
ラッサムスープは、ごはんとともにあってこそ生きるのでしょうかね？
今回のは、“こましなものができた！”と、自画自賛する次第なのでした。
