倶楽部まさやん

もう４月かぁと、ため息ばかりついていても何も始まらないので、本日は、サンバルで景気付けす。
具材に入れるお野菜には、春らしい彩りを考慮して、オクラの緑色を中心に、パプリカの黄色と赤色を使って見ました。
サンバルは、シンプルなダルの煮込みより、やや手の込んだお料理ですけれど、その分、カレーとしての味わい幅と奥行きが楽しめるので、最近は、“せっかく作るならサンバルでも！”って、感覚でやっています。
野菜を加熱するので、たくさんの量食べられるし、トゥール（トゥーラン）・ダルの挽き割りも、使ってみると、お腹への納まりが良いと言いますか？けっこう馴染む味です。
オクラは、以前作った際に、小さくカットし過ぎた点と、斜めにカットした点を修正して、今回は、大きめにブツ切りにしました。
ただまぁ、このお料理。お野菜が主役なのか？ダルが主役なのか？良く分かりません。
一応、自分としては、お野菜が主役だと思うのですが？
ちなみに、何時も生コリアンダー葉として、イタリアンパセリとして売っているやつを使う事が多かったのですけれど、それは、見た目で葉っぱがしっかりしている感じがしていたからでした。
ところが、本日、コリアンダーとして売っているやつを使ってみたところ、こちらの方が、随分、香りが強くて良かったので、今後は、コリアンダーとして売っているやつの方を使うようにしようかなぁなんて思っています。