●自家製「ゴーヤのマサラフライ」
本日は、５（ゴー）月８（ヤ）日なので、“ゴーヤの日”なんだそうです。
なので今夜は、“ゴーヤ・チャンプルー”です。って言うのは嘘で、「ゴーヤのマサラフライ」です。
前回同じものを作った際は、ゴーヤの緑色が残り、揚がり具合もジュワッとウエットな感じでした。
それはそれで良いのでしたけれど、今回は、チップスっぽく、クリスピーな感じが出したかったので、揚げ時間を約２倍にし、油の温度は、摂氏１８０度をキープしつつ、最後に温度を上げて仕上げる様にしました。
焦げた訳では無いけれど、しっかり揚げると、ゴーヤの緑色は無くなっちゃいます。
では、ゴーヤの日に敬意を表して、たっぷり“ゴーヤのマサラフライ”に、フレッシュトマトとグリーン・チャトニを添えて。
ゴーヤのマサラフライに関する拙ブログ既出記事は下記より
（平成２０年４月２５日）
