●自家製「オクラとパプリカのサンバル」
サンバルに使うお野菜は、何もオクラやパプリカに限った訳では有りません。
ただ、個人的に、納得行く感じに出来上がらないので、執拗く繰り返し作っています。
今回は、汁気多い目にし、オクラは、タマリンドの揉み出し汁なんかと同じタイミングで、パプリカは、サンバルパウダー投入後のタイミングで入れてみました。
今回、テンパリングは良い感じでできたかなぁって思います。
酸味は、個人的な好みとしては程好いけれど、もう少し確り付けても良いかなぁってところですけれど、これでも、けっこうごはんによく合う感じかと思います。
付け合せにオニオンとトマトのアチャールを添えて、サンバルには、ジャスミンライスと合わせてみました。
サンバルに関する拙ブログ既出記事は下記より
（平成２０年３月１９日）
（平成２０年３月２３日）
（平成２０年３月２８日）
（平成２０年４月１日）
（平成２０年４月１０日）
