倶楽部まさやん

本日は、【南インド菜食料理食事会　グルジリシリーズ　＃２２グルハギ！】という、オフライン・ミーティングに参加しました。
会の趣旨とかに、あんまり明るく無いのですけれど、主催者である『◆Ｈａｇｇｉｅ’ｓ　神戸◆』（こちらをクリック）サイト管理人Ｈａｇｇｉｅさんと有志による手作りミールスを、カレーファンな皆で食べる＋おしゃべりする会という事で把握しています。

前回初参加させてもらい、調子に乗って、今回も連続参加です。
本日は、電車の乗り継ぎに失敗して、会場へは、ギリギリに到着しました。
勿論、皆さんお揃いで、配膳例が盛り付けられると、早速、“はーい！笑ってみようかぁ。”なんて言いながら撮影会が始まりました。
って、カレーのですけど。

本日のお献立は、次のとおりです。
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きのこのクートゥー＝ダルをポタージュ風にきのこ（普段は、お好みのお野菜で良い）と一緒に煮込みココナッツミルキーに仕上げたもの
茄子のサンバル＝ダル（トゥール・ダルの挽き割り）の旨味とタマリンドの酸味を利かせた野菜カレー
ラッサム＝トマトとタマリンドの酸味やブラックペッパーなどの辛味ニンニクの風味なんかが利いたスパイシーな南インド的スープカレー
カレラ・マサラフライ＝ゴーヤー（カレラ）のスパイスを馴染ませたら塩をあてて確り揚げたもの
マンゴー・アチャール＝青マンゴーの酸っぱいピクルス
トマト・チャトニ＝トマトのＨＯＴなディップ
ワダ＝豆（ウラド・ダル）由来の素材でドーナツ状の揚げもの→ティファン（軽食）のひとつ
アッパラム＝豆由来のせんべいを揚げたもの
ライタ＝キュウリやトマトが入ったヨーグルトサラダ
ウップマ＝イタリアンではパスタの材料として使われる“セモリナ粉（スージ）”を使った炒め煮→ティファン（軽食）のひとつ
ごはん＝インディカ米
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です。

本日のゲスト、スレッシュ氏（神戸市内にある『マドラスキッチン』オーナー）が、きのこのクートゥーが一番美味しかったと、おっしゃられていました。
私的には、野菜ガッツリ感あるサンバルは、とろみバッチリに旨味が詰まっていて良かったですけど。
今回のサンバルは、茄子を使ったものだったらしく、私的には、インゲンとか色々見た様に都合良く記憶したのですけれど、ウップマとか他の何かに入っていたものを誤認したのかな？
マサラフライは、オクラとかを使ったクリスピーな揚げものなら、なお良かったかなぁ？
あと、お持ち込みのチャイは、全員分は無かったみたいでしたので、私は遠慮しましたけれど、チャイマサラか何かスパイシーな良い香りが漂っていました。
それとは別に、ミントティーが用意されていましたけれど、こちらは、ほっこり頂きました。
食後に、ホッとすると、食事に良い余韻が感じられて素敵です。
主宰のＨａｇｇｉｅさんには、何れかの機会に、ぜひ調理法等を伝授してもらおうと思います。

拙ブログページ末尾のお写真では、サイズが小さいため、サイズが大きいお写真（こちらをクリック）にて、お料理と名称を示していますのでどうぞ。