●自家製「オニオンとトマトのアチャール」
本日は、アチャールにスポットをあててみました。
オニオンとトマトのアチャールです。
オニオン、トマト、ショウガ、青唐辛子なんかの材料を切って、塩、レモン汁、カイエンペッパーをかけて、サクサクッと和えて出来上がりです。
とってもお手軽です。
レモンの爽やかな酸味が口中で心地よく、所謂箸休めに最適かと思います。
日本だと、鰹節をまぶしてお醤油かけるってところでしょうけど、何か一品と言うときに、オニオンのスライスは助かります。
あんまり日持ちはしませんけれど、冷蔵庫に保管して数日のうちに食べてしまえばよいので、余るくらい作っても、わりと可だと思います。
レモン汁に代えて、お酢を使えば、幾分か長持ちするみたいですけれど、違う料理になっちゃうかも？
ちなみに、サンバルは、南インドな気分が味わえるメニューですけれど、うちのは、食べ進むにつれアメリカナイズされます（笑）。
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「オニオンとトマトのアチャール」の参考にしたレシピ
『カレーな薬膳』著者：渡辺玲（晶文社）
本日の晩ごはん
お皿奥側の碗
（関西資本大型家電量販店の販促用の粗品で、底には、ピーナッツの犬のキャラクターがプリントされている。）
「水茄子のサンバル」
かなり汁気ゆるゆるバージョン
お皿奥左から
「アッパラム」
「チャナ・ココナッツ・マサラ」
昨日の残り物
お皿手前左から
「グリーン・チャトニ」
冷蔵庫に常備
「オニオンとトマトのアチャール」
「トマト・ライス」
トマトっ気と水分のバランス試行錯誤中。
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