●ＴＶの料理番組で見る本格的インドカレー
２００８年６月２１日（土）１１時３０分から放送のＴＢＳテレビ『チューボーですよ！』は、“チキン＆トマトのインドカレー井上真央(秘)ものまね!?花男裏話!!”です。
ちなみに、当日は、バレーボール中継が延長したので、３０分繰り下げての放送でした。
１４年続いて来たらしいこの番組は、以前、時々はチェックする程度でしたけれど、ここ１年くらい、リアルタイムまたは録画して、毎週欠かさず見る様になっていまして、毎度のお楽しみは、街の巨匠です。
今週も街の巨匠に感謝。
『ジャンタル・マンタル』（茅場町）
料理長：サイード・アフマド（４１歳）
『アヒリヤ』（大崎）
料理長：デュルガ・プラサド（４８歳）
『インド食堂アンジュナ』（高幡不動）
オーナーシェフ：藤井正樹（４８歳）
但し、敬称略。
今回紹介されたインドカレーの作り方は、手順が確りと整理されていて、ポイントが的確なので、わかりやすく感じました。
『インド食堂アンジュナ』さんのレシピを基本にしているかと見受けられますけれど、初心者が作っても、ポイントさえ外さなければ、多分、美味しい本格インドカレーが出来上がる様な気がするので、レシピは、番組ホームページからプリントアウトしておきましょう。
チキンの皮は、剥すのがインド的ですけれど、採用しているレシピでは、皮ごと使っているみたい？
ガラムマサラはオリジナルが作れなければ、市販のものを使うとして、ホールスパイスとパウダースパイスは、レシピの指示通り使いたいですね。
勿論、他の材料は、簡単に全部揃うはずなので、これもやっぱり欠かさず使いたい。
なお、番組ホームページへは、こちら
（←クリック）からどうぞ。
拙ブログページ末尾のお写真が、サイズが小さくて見にくい場合には、サイズが大きいお写真（こちらをクリック）
でどうぞ。
早速、お家で作ってみました。
チキンは、レシピでは、鶏モモ肉が指定されていますけれど、お家では、手羽元を使いました。
但し、お写真は、番組とは無関係なので念のため。
拙ブログページ末尾のお写真が、サイズが小さくて見にくい場合には、サイズが大きいお写真（こちらをクリック）
でどうぞ。
カレーには、サフランライスを合わせてみました。
サフランライスは、以前、料理教室で習ったレシピにて作ってみました。
但し、お写真は、番組とは無関係なので、念のため。
番組ホームページ内情報による、これまでの街の巨匠のお店は、次の通り。
【インドカレー】（1997.7.19.O.A.）
（銀座：アショカ、麹町：アジャンタ、赤坂：ザ・タージ）
【ほうれん草カレー】（1998.6.6.O.A.）
（六本木：ラージマハール、銀座：ラニー、麹町：アジャンタ）
【インド風エビカレー】（2002.1.5.O.A.）
（六本木：ラージマハール、銀座：ラニー、南青山：ビンディー）
【キーマカレー】（2003.7.19.O.A.）
（横浜：シタール、西新宿：アショカ、神保町：マンダラ）
【夏野菜のカレー】（2004.7.31.O.A.）
（緑園都市：ガネーシュ、神保町：マンダラ、茅場町：ジャンタル・マンタル）
【エビカレー】（2005.2.26.O.A.）
（茅場町：ジャンタル・マンタル、麻布十番：スーリヤ、東銀座：ダルマサーガラ ）
【ナスと挽肉のカレー】（2007.7.14.O.A.）
（麹町：アジャンタ、笹塚：マドラスキッチン、東銀座：ダルマサーガラ）
但し、順不同。
欧風カレー、タイ風カレー、ドライカレー、カレーうどん等等表記省略。
まだ検索落ちあるかも？でもまぁ、こんな感じ。
南インドのカレーが多い？
