●自家製「チキンカレー」
一言に、チキンカレーを作ってみると言っても、色々なものがあります。
本日は、ブラックペッパーを利かせた南インド風です。
お料理名は、「ブラックペッパー風味の南インド風チキン・マサラ」だそうです。
玉ねぎと一緒のタイミングで、惜しげもなく生カレーリーフを投入しております。
炒めこむと言いますか、ややドライな感じに仕上げるチキンカレーを作ってみたのは、たぶん、私自身、初めてだったかと思います。
前々から作ってみたかったのですけれど、確たるレシピを持ち合わせていなくて、自己流でお茶を濁していたりしたものでした。
ところが、最近、発行された雑誌の特集記事で、渡辺玲さんが、レシピを公開してくれたので、これはと思いまして、とにかく作ってみたのでした。
同雑誌のカレー特集中には、渡辺さんのクッキング・ページとしまして、ほかに、「ヨーグルトベースの北インド風チキンカレー」レシピも紹介されていて、カレー以外にも、ガラムマサラの調合、オニオン・アチャール、クローブライスの作り方など、お役立ち情報満載でした。
お家で、カレーを作りたい私にとっては、このページだけでも、雑誌の代金がペイできる価値が有り余ります。
一回くらい試してみるのではなくて、何度も繰り返しやってみて、今度、渡辺さんにお目にかかった際には、色々と質問ができるようにしておこうかと思っています。
ちなみに、カレー特集のほかの記事に関しては、ここでは、ノーコメントです。
まぁ、楽しみ方は、人それぞれですから、興味のある情報を、活用すれば良いかと思います。
渡辺さんが教えてくれるレシピは、ほかの著書においてもそうですけれど、簡潔で解りやすいと思います。
また、今回、レシピと共に掲載されている調理工程のお写真も、適切なので、作ってみるうえで助けになりました。
汁気のあるカレーも良いのですけれど、こういうのも、なかなかどうして、とっても楽しめます。
本日は、ロールパンと一緒に頂きましたけれど、クローブライスみたいな、スパイス感あるごはんと食べるのも良いかと思います。
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