●自家製「チキン・コフタ・マサラ」
どんな事柄においても、習ったら即復習は、鉄則かと思います。
そんな訳で、日曜日に習ったカレーをやってみました。
今回の料理教室で習ったお料理は、このチキン・コフタ・マサラのほかは、シンプルで美味しいと言う優れもののレシピで、とても勉強になりました。
そしてこのカレーは、今回、最も手間隙かけるレシピになっていました。
チキン・コフタとマサラ・グレービーを合わせるカレーは、北インド流レシピで作るお料理だそうです。
コフタは、だんご状のものを意味します。
マトンだと、より良いらしいのですけれど、今回は、習ったレシピに従って、鶏挽肉を使用しています。
また、このコフタを、ハンバーグみたいに、油を敷いたフライパンで焼いても、何ちゃら言う“カバブ”になるしいです。
カレーに合わせる際は、焼いて入れたりも、揚げて入れたりもする事があるそうですけれど、高カロリーになっちゃうので、生のものを投入して火を通すやり方を選択です。
グレービーは、たっぷり分量の玉ねぎを、しっかり炒めるのは、北インド流のやり方の特徴かと思います。
カレーに合わせて、クローブ・ライスを炊いてみました。
これは、簡単に炊けるので、最近、よくやっております。
あと、ゴーヤのアチャールなんかも添えたりして。
こちらは、いい感じに漬かっておりました。
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