●自家製「チキンカレー」
最近、驚くほどの頻度で、チキンカレーばっかり食べている自分に気付きました。
けど、暫くは続きそう。
何故なら、個人的な位置付けてとして、チキンカレーは、簡単お手軽料理になって来たからです。
今夜は、サフランライスと、オクラのポリヤルを作ってみました。
手順として、ニンニクとショウガのペースト作り（１分くらい）、チキンの下処理（洗って、切って、混ぜて、３０分置く）、野菜のカット（サクサクっと）、サフランライスの仕込み（お米洗って、いろいろブチ込んでしばらく置く）、カレーの調理（チキン投入の頃合を逆算して）、チキンを投入する頃に、炊飯開始。
カレーが出来上がったら（調理自体は３０分くらい？）、オクラのポリヤル調理（１０分くらい？）。
段取りによるけれど、１時間強かなぁ？
ちなみに、本日も、オクラのポリヤルに使用しておりますチャナ・ダールに関する件ですけれど、従来通りのやり方では、あまりにも硬いので、調理方法を我流で変えました。
何時もの通り油は、マスタード・オイルを使っていまして、分量も何時も通りにしました。
点火して、弱火より少し炎が立つ程度の火力で、スタートし、１０数えてチャナ・ダールを投入→ウラド・ダール、タカノツメと順番に入れていきますが、火は強くせず我慢→温度が上がってきたところへ、ほかのホールスパイスも投入し、パチパチ言うようになったら、オクラ、生カレーリーフを投入。
少しは、サクッとしたやつもできていますけれど、歯が折れる程ではないまでも、やっぱり何割かは、硬いやつも残っちゃいます。
今回、やってみて、もしかして、ポリヤルってのは、中華料理の炒め物みたいに火力にものを言わせた勢いある料理じゃなくて、じんわり炒めあげていく様なものなんじゃないかなぁ？って、感じております。
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