●自家製「オクラのフライド・オニオン炒め」
先日の料理教室で、習ったお料理のひとつです。
何事にかかわらす、忘れないうちに、復習しておく事は、とっても大事だと考えています。
夏野菜のオクラを使った炒め物で、北インドのイスラーム家庭料理だそうです。
タカノツメと塩は使うのですけれど、南インドスタイルのポリヤルなんかを作る際に入れる様な、パウダー・スパイスなんかは、いっさい使わなくて、カレーっぽい感とは、ちょっと違う？
フライド・オニオンとオクラを炒め合わせるシンプルなお料理なのに、ちゃんと旨味があるのが、とっても不思議です。
ごはんと一緒に食べても、よく合います。
インド的には、オクラは、黒くなるくらいまで、炒めるみたいですけれど、まぁ、ここは、お好みな程度に仕上げれば良いのだそうです。
今回、オニオンは、深くやりすぎて、失敗気味だけれど、黄金色か、それより浅いくらいの方が、失敗は少ないかも？
まっ、お手軽なので、何度でも作ってみようかと思います。
