倶楽部まさやん

ニンニク、タマリンド、ブラックペッパーは使わないけれど、ラッサム・スープです。
先日、料理教室で習った一品で、珍しいタイプのラッサムですけれど、作り方はシンプルで、それでいて、これはこれで“有り”な味わいに仕上がります。
トゥール・ダール、ショウガ、玉ねぎ、トマト、青唐辛子、生カレーリーフ、マスタード・シード、ヒング、クミン・シード、レモン汁、塩を使っております。
ターメリックは、省略しましたけれど、一応、レシピには指示があります。
また、玉ねぎを省略して、更に、シンプルに仕上げても良いのだそう。
酸味は、レモン汁にて付けますけれど、酸味具合は、お好みでしっかりだったり、ゆるめだったり。
塩加減で、味を調えて出来上がります。
今夜は、トマト・ライスと合わせて見ました。

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久しぶりに、クートゥなるものを作って見ました。
スーパーの野菜売り場で並んでいたものから、発想が湧かなくて、ニンジン、鳴門金時といった候補を押し退けて、採用したのが、この2つ。
但し、プチトマトも入れる予定でしたけれど、都合で割愛。
ムング・ダールと一緒に、具材を煮込んで行くのですけれど、里芋は、案外煮崩れないものですね。
出来としては、不味いと言う程の失敗では無いと思うのですけれど、蓮根も里芋も、素材から来る美味しさみたいなものが、イマイチ発揮できなかった感じがしています。
やっぱり、下茹ですべきだったのか？
これを、ジャスミンライスに、ぶっかけて食べました。

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