●自家製「レモン・ラッサム」
ニンニク、タマリンド、ブラックペッパーは使わないけれど、ラッサム・スープです。
先日、料理教室で習った一品で、珍しいタイプのラッサムですけれど、作り方はシンプルで、それでいて、これはこれで“有り”な味わいに仕上がります。
トゥール・ダール、ショウガ、玉ねぎ、トマト、青唐辛子、生カレーリーフ、マスタード・シード、ヒング、クミン・シード、レモン汁、塩を使っております。
ターメリックは、省略しましたけれど、一応、レシピには指示があります。
また、玉ねぎを省略して、更に、シンプルに仕上げても良いのだそう。
酸味は、レモン汁にて付けますけれど、酸味具合は、お好みでしっかりだったり、ゆるめだったり。
塩加減で、味を調えて出来上がります。
今夜は、トマト・ライスと合わせて見ました。
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