倶楽部まさやん

練習は続くよ何ォ処までも．．．．。
ルルルル．．．．。
本日は、サモサ。
中身は、アル・マタル。
アルは、ジャガイモ。
マタルは、グリンピースって事か？
本当は、えび入りのサモサが作りたいけれど、そのためには、この皮じゃ思ったものが出来なくて、 ちょっと苦戦しております。
この皮についても、インド的には、もっと厚みがあって、サクッとしたスナック感と言うかなんと言うか。
もしかして、本来、あの分厚い皮を食べるものなのか？
そうなのだとすれば、私は、サモサがあまり好きでないという結論に達します。
そう言えば、ドーサだって、マサラを包んであるものもあるけれど、やっぱり、どうも“皮”を食べるものなような気がしてきた。
やっぱり、サモサは嫌い？
まぁ、ここは気を取り直しまして、ここは日本なのですから、中身を楽しむサモサは、“あり”である事には、違いありません。
本日のは、皮を、なるべく薄くしてみました。
揚げ上がりは、まぁまぁですけれど、打ち粉が、粉のまんま残ったみたい？
まだちょっと、改善の余地ありか？
アル・マタルの方は、そこそこでしょう？
ちなみに、本日のグリーン・チャトニは、南インド仕様。
チャナ・ダール、ウラド・ダール、タカノツメ、ショウガ、ししとう、コリアンダー葉、ペパーミント葉、ターメリック、チリペッパー、塩、レモン汁、ココナッツ・ファインなんてものを、使っております。
なお、仕上げに、マスタード・シードにてテンパリングおば、施しております。

残念な事に、皮に、打ち粉に使った薄力粉が、揚がり切らずに残っちゃっています。

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