●自家製「澄ましバター」
「ＧＨＥＥ（ギー）」を、切らしていたので、そのものを買っても良かったのですけれど、無塩バターから、澄ましバターの要領で作ってみました。
作り方は、渡辺玲著『カレーな薬膳』（晶文社）などにも載っているので、それらを参照しています。
簡単に作っている様にみえてはいけないので、敢えて事実を述べますと、最近、作った際には、焦がしちゃいました。
２００グラムの無塩バターで試みたので、難しかったとも言えますけれど、油断があったかも知れません。
今回は、４００グラムの無塩バターで作ったのでした。
完璧なものが作れたかどうかは、良く分かりませんけれど、イイ感じに黄金色＆透明感な仕上がりに、“とりあえずは良し”と、しておきましょう。
こういうの作ると、 “これを使ったお料理を”って、事になっていくのが必然ですけれど、まぁ明日以降。
本日は、ブログには記していませんけれど、夕飯に、「チキン・シャージャハーニー」を、作ったのでした。
これには、ギーは、使っておりませんけれど。
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