倶楽部まさやん

こだわりの一皿に情熱を注ぐカレーライスのお店をひとつ。
裁判所庁舎群の傍なのですけれど、普通、この辺には行く用事が無いので、近寄る機会が少ないと言う事もあって、『もりやま屋』（こちらをクリック）には、長らく訪ねていませんでした。
夜だけかも知れませんけれど、お酒を出していて、ビールは、「シンハー」や「タイガー」なんて言う瓶のがで置いているみたいです。
本日は、大阪市内にて、ほかで用事があったり色々していて、遅くなってしまったのでしたけれど、ラストオーダー時間にギリギリ間に合ったみたいなのでした。
入り口のアナログ感は、木材を使っているからと、“ＯＰＥＮ”の札が、ＬＰレコード（よくよく見ていないので、そのものかどうかは不確か）を再利用した感じだからでしょうか？
お店に一歩足を踏み入れたとき、カレーなる香りが出迎えてくれます。
この手のウェルカムには、期待が出来ないと言うのが、経験則ですけれど、とりあえず気にしません。
最初にドリンクをと言う訳で、
「マンゴーラッシー」を、
カレーは、オーソドックスなメニューから、
「チキンカレー」を、注文しました。
先に、ラッシーが出てきたので、ゴックンしました。
ちなみに、ワインとか一口程ゴックンしたくらいでは、酔っ払いはしませんかね？
ミルキーでありながら、口中が、さっぱりしまして、甘味も楽しめると言う、マンゴーラッシーは、いい感じです。
さてさて、本日のオーラスであるカレーの出番です。
“清潔感ある”って言うと、正確に伝わるのかどうか知りませんけれど、スパイス感が、上手く交通整理された感じのサラサラのチキンカレーです。
まぁ、ちょいと邪魔なビター感が、好みとは違っていましたけれど。
チキンは、程よく味がしみた、骨無しのモモ肉です。
あと、カボチャやインゲン豆か何かお野菜も、ちょこっと入っていて、食べ進むのに、いいアクセントになりまして、飽きが来ません。
サラサラ感は、一見、味が薄いと感じるかも知れませんけれど、この感覚も、甘味すら感じさせるチキンを取り囲む味わいのバランスのうち一要素なのでしょう。
違う切り口から見るなら、玉ねぎの炒め具合の成果とも言えますけれど。
お味が足りないと感じるのは、食べる人が、お味を呼び込めていないからとも思われるので、手っ取り早く解決したいなら、お塩を足せは、補えるとも考えられます。
このカレーでは、あえて、そうはしていない感じなのが、個人的な感想である“清潔感ある”の片鱗でもあります。
お肉のカレーでは、油に香りを移すフレーバー（ホールスパイス）の組み合わせと、パウダースパイスが粉っぽくならない点に注意すれば、あとは、個人差の範囲内で、美味しく出来上がっていくのではないか？って思います。
勿論、玉ねぎを炒める際の火力や丁寧さや、チキン投入時の火の通し方等も、ポイントなのでしょうけれど。
一概には言えませんけれど、カレーを食べ慣れない人に、“スパイシーですね。”と言わしめた時点で、“美味しくないんじゃないか？”って、疑うべきかもしれません。
個人的なカレーの概念から言うと、例えば、チキンカレーなら、チキンが美味しいかどうかに、注目が行く様な作り方や仕上げ方をしたいものです。
ここのビター感は、シナモンか？グローブか？その両方か？何れにしても、パウダー系の口当たりかと思います。
ミックススパイスの配合とかの加減なのでしょうかね？
色々書きましたけれど、只管、飲食に集中するだけではなく、少しばかり引きのアングルで、ＢＧＭはじめ、何気に壁などに掲げてある小物、ＬＰジャケット、テーブルほかの木目なんかを、何気なく眺めながら、和める感じの独特な雰囲気が、お食事の一環として楽しめるお店です。

《参考》
拙ブログ過去の記事より
２００６年３月１日（こちらをクリック）
２００５年５月１９日（こちらをクリック）
２００１年１１月２０日（こちらをクリック）