●第６０回阿佐ヶ谷料理教室（受講）
本日、学習したメニューは次の通り。
「ケララ・シチュー」
「新ジャガのロースト」
「マタル・プラオ」
「ヒヨコ豆のスンダル」
ケララ・シチューは、カレーではなく、やっぱりシチューでした。
玉ねぎのみじん切りを、炒める工程で、やや深く炒めたので、コクは増しましたけれど、色合いが、ややブラウン系に仕上がったかなぁと思います。
新ジャガのローストは、２度目なので、コレといって新しいことはなく、サクサクっと。
ジャガイモは、いったん茹でるのですけれど、炒め合わせて、蒸し焼きにしていく工程で、適度に水気をとばし、ホクホク感にロースト感が加わって、とってもいい感じ。
北インドの炊き込みご飯なマタル・プラオは、まぁ、フライド・オニオンの具合を再確認てなところ。
あと、スンダルは、ブラック・チャナを使うかどうかは、好みが別れるか？
参加した班は、グリーンチリをあまり沢山入れなかったのですけれど、時々ピリッとくる感じと、酸味を利かせた感じが、豆の美味しさを引き立てて、なかなか良い感じです。
充実した時間が過ごせました。
