倶楽部まさやん

まさやん、
このメニューはスリランカで食べていたので
とっても懐かしいです！食べたくなりました。

さてさて、昨日もコメントして失敗した件なのですが、質問があります。
クミンの表面に砂糖がついているものや、
スィートクミンがインド料理店のレジ付近
等においてある事が多いですが、あれって
テンパリング等一度加熱してあるのでしょうか？それとも、非加熱で袋からそのまま出しただけ
のもの？また、砂糖がついているクミンの
作り方って、ご存知ですか？
教えて頂けたら幸いです。

Lanka Styleさんこんにちは。
パロタは、スリランカ的には、ローティですか。
ひよこまめのカレーは、ココナッツ風味で、最近、そこそこに作れるようになって来ました。

さて、スィートクミンの件、シュガーコーティングのものは、市販のものを、インド食材店で買ったりしますけれど、自分で作った事は無いのでした。
なので、作り方は知らないんです。
お役に立てず残念です。

あと、クミン（ジーラー）って言うより、フェンネル（ソーフ、ソンフ）ですよね。
同じセリ科の植物の種で、見た目も、よく似ていますけれど、属が違います。
クミンよりフェンネルの方が、やや大きいかな？

レジ横に備えてあるあれは、油は使わないと思うのですけれど、生ではないと思います。
空煎りするのではないでしょうか？
あと、氷砂糖を砕いたものとを、お好みの分量比で、食する都度、掌の上で合わせて、口に入れると良いと思いますよ。
お家に、フェンネル（ソーフ、ソンフ）があれば、試してみてください。

なお、当ブログをご覧の詳しい方は、横レス願います。

まさやん、
質問にお答え頂きまして、どうもありがとう
ございました。
フェンネル、生のまま食べないで良かった！(笑)
から煎りして、お砂糖と合わせて食べてみる事
にします。
シュガーコーティングのクミンはインド食材店で売っているのですね！
まず、売っているお店から探してみますね。
ありがとうございました〜。

インド食材店は、東京ですと、大久保あたりには、ゴロゴロあります。
私は、関西なのですけれど、こっちで買うことはなくて、たいてい大久保辺りに出没しては、入手しております。

フェンネル・シードには、消化促進、消臭なんかの効果があるらしいですね。
生で食べないわけでもなさそうですが、詳しくは良く分かりません。
また調べておきますね。