倶楽部まさやん

本日は、調理から参加です。
私は、ラッサム、アヴィヤル、レモンライスを担当させていただきました。
実は、ポディも担当したけれど、大失敗。
色々原因はあるけれど、グラインドする際、ダールを先に砕いてからピーナッツを入れてさらに砕くべきところ、最初から、ピーナッツも一緒に砕きにかかったのが、大きな敗因かと思います。
当日は、普段以上に経費がかかったみたいでしたけれど、随分豪華なメニューでした。

「冬瓜のヨーグルトカレー」の参考にしたレシピ
『カレーな薬膳』著者：渡辺玲（晶文社）
「生トマトのクミン・ラッサム」、「レモンライス」の参考にしたレシピ
『ごちそうはバナナの葉の上に〈南インド菜食料理紀行〉』著者：渡辺玲（出帆新社）

「サンディッシュ（東インドのスイーツ）」

「メドゥワダ」
「黒ゴマのダークサイド・チャトニ」
「グリーンチャトニ（コリアンダー）」
「レモンライス」
「青バナナのワルワル」
「青バナナのワルワル（皮付き輪切り仕様）」

「サンバル（ナス、オクラ、ソヤほか）」
「ラッサム（生トマト、クミンの香りを生かした仕様）」
「冬瓜とニンジンのアヴィヤル」
「ビーツのパチャディ」

「ベジタブルパンチサラダ・スンダル風」
「クトゥ（カボチャ、カリフラワー）」
「サワーポテト・タマリンド風味」

「タマネギのアチャール」
「茄子のアチャール」
「カレラ（ゴーヤ）のアチャール」

「アッパラム」
「カレラ（ゴーヤ）フライ」

「ライス」