●自家製「オクラのポリヤル」
冷蔵庫の在庫ってチェックしないものだから、時には、ショウガを買いすぎたり、トマトを買いすぎたりします。
何か緑色の野菜があったので、手を伸ばしてみると、ちょっとお疲れさんなオクラがありました。
捨ててしまうのも勿体無く思ったので、炒め物に、南インドで言うポリヤルと言う料理を作りました。
１ネットしかなかったので、小鍋でサクッと。
オクラは、よく洗ったら、キッチンペーパーなんかで、水気を確り拭き取りまして使います。
ホールスパイスの香りを油に移しつつ、オクラを投入したら、慌てずに大きく混ぜて、全体に油が絡んだら、後は落ち着かせたいですね。
簡単には焦げないので、しっかり大きくオクラが鍋に当たるポジションをローテーションさせます。
今回は、分量が少ないので、アッと言う間に出来上がっちゃいます。
本日の夕食は、残り物のカレーとか炒め物と、このポリヤル。
何故か？ごはんがたっぷり食べられました。
やっぱり、おかずが美味しければ、こはんが進むんでしょうかね？
それとも単にお腹が空いてただけ？
