●自家製「レモン・ラッサム」
ラッサムにも色々あるけれど、これはレモン・ラッサム。
レモン風味のラッサムと思っては、全く違います。
このレモン・ラッサムは、平成２１年１１月２２日に開催した『第１回インド料理教室ｉｎ神戸～渡辺玲さんを迎えて～』での講習メニューのひとつでした。
ニンニクは使いません。挽き割り豆もトゥールは使いません。そして、ラッサムパウダー（ブラックペッパーとクミンシードのミックスパウダー）も使いいません。
だけど、ラッサムなのです。
タマネギは使います。ショウガも利かせます。
だけど、ラッサムです。
本日は、ラム・ペッパー・フライをメインに頂きました。
ラムには、たっぷり目にミントを利かして見ました。
個人的嗜好としては、フランスパンと一緒に食べたい感じでもあります。
レモン・ラッサムは、風邪が喉や鼻に来そうな時に、先手を打つ意味で作ることが多いです。
個人の感覚として効果的だと思っています。
ラムは、手に入る限りなるべく買う事にしていて、ある程度コンスタントに食するようにしています。
肩ロースのスライスしか買えないので、フライドオニオンを使うヨーグルトベースのカレーなど、骨付きのものを使いたいカレーなどには不向きです。
なので、作るとして、北インド風に、“カラヒ”か、南インド風に、“ペッパー・フライ”しか作りません（あるいは作れませんの方が正しいか？）けれど。
本日は、泡の出るお酒にて。
