●自家製「ダール・カレー」
緑豆の挽き割りを煮込んで、北インド風な味付けで、ダール・カレーを作ってみました。
ごはんにかけて食べると、とっても美味しくいただけます。
今夜は、コリアンダー葉が無かったので省略。で、青臭さをピーマンで補って見ました。
材料は、緑豆の挽き割り、水、キャノーラ油、クミン・シード、タカノツメ、ショウガ、ニンニク、ピーマン、トマト、ターメリック・パウダー、赤唐辛子粉、塩です。
今夜は、ジャスミンライスを炊いて、ラム・カラヒも作りました。
【今夜のインドごはん】
「ダール・カレー」
「ラム・カラヒ」
「ジャスミンライス」
コメント
相変わらずの研究の成果、勉強になります。
ラム・カラヒ、ずいぶんお気に入りの様子。
５日は我が家で月例Meals会です。
渡辺玲さんのインド居酒屋をデッドコピーしてやっています。
まさやんにも来てほしいですね。
Posted by: yamaking | 2011年03月01日 00:04
近所のスーパーには、マトンはなくラム肩ロースのスライスがジンギスカンたれと一緒にパックして売っています。
なので、パンジャーブ風にカラヒにするか南インド風にペッパーフライにしちゃいますね。
けっこうヘビー・ローテーションなのは、それしかレシピを知らないからとも言えます。
骨付きだったら、もっとほかに使い様があるのでしょうけれどね。
月例、機会があればぜひお伺いさせて欲しいところですね。
Posted by: まさやん＠管理人 | 2011年03月01日 00:14