●自家製「フカのそぼろカレー」
今夜は、サメ肉を使ったそぼろカレーを作りました。
近畿地方には、輪切りにしてたカ（サメ肉）を湯引きにして酢味噌で食べる食文化があります。
レシピは、『ｄａｎｃｙｕ』（プレジデント社）のバックナンバー２００９年７月号のクッキング特集に掲載されていた渡辺玲さんによるものを参考にしています。
レシピの生の鮭をフカに置き換えてなのですけれど、生のフカは近所のスーパーなどでは置いていないので、よく置いている湯引きのものを利用して作っています。
先ずは、ターメリックを塗したフカの湯引きを蒸しまして、そのあと、解した身を、キャノーラ油、タマネギ、カレーリーフ、ニンニク、ショウガ、青唐辛子、塩などと炒め合わせて行きます。
臭み消しと色出しのターメリックは使うけれど、ほかにパウダースパイスもホールスパイスも使いません。
仕上げに、レモンを搾るとサッパリ味になります。今回は、ライムを使ってみました。
とにかく、このそぼろカレーは、ごはんがすすみます。
と言いますか、湯引きに酢味噌でもごはんはすすみますけどね。
