●自家製「ツルムラサキのトルカリ」
いつも行く市場で、ツルムラサキ無いの？って振っておいたら入荷してくれたいたので買ったのですけれど、なかなか使う機会無く本日になりました。
で、ベンガル風にトルカリって料理にしてみました。このトルカリには、５種類のスパイスを配合した“パンチホロン”と言うミックスホールスパイスを使用しています。
パンチホロンの内容は、ブラッククミン、マスタードシード、クミンシード、フェンネルシード、メティシードの５種類です。
パンチホロンの何は、５という意味が含まれているとか？どれを指しているのだったか忘れたし、定かな記憶でもないけれど。
そんな訳で、トルカリ美味しいっす。
私の料理が美味しいのではなく、トルカリという料理が美味しいのでしょうけれど。きっと。
あと、魚のカレーとか、おなじみのボッタとかも。
さらには、ハモの子が入ったので、ベンガルでは、鯉の卵で作るフライを、ハモバージョンで作ってみました。かなり高級ですけど。
相変わらずですけれど、エビと冬瓜のカレーはうまく出来ないです。
お写真の写りと美味しくなさが合致しておりますね。
コツがあるのでしょうけれど到達しないです。
それにしても今夜は、マスタードオイルを使いまくった気がします。
もっと油の少ない料理希望ですね。
ベンガル料理を意識して作ってみたけれど、ボッタとトルカリはそこそこの出来としても、他のものは、取るに足りない出来栄えとしておき、次回以降の課題と言う事でお茶を濁しております。
奥さん！大事だから２度書きますが、ボッタとトルカリは美味しく出来ましたよ。
【本日のインド゛ごはん】
「ゆでたまごのボッタ」
「ハモの子スパイス揚げ」
「ツルムラサキのトルカリ」
「魚のカレー」
「エビと冬瓜のカレー」
ごはんは、ジャスミンライスを炊飯しました。
