2012年09月05日

●自家製「冬瓜のアヴィヤル」

インド料理にも色々あって、お家で作るにしても、得手不得手とか好き嫌いとか色々な事情で、もの凄く久しぶりなお料理ってのもあります。
そんな訳で?本日は、南インドのケララ地方発祥のお料理“アヴィヤル”なるものを作りました。
「冬瓜のアヴィヤル」です。
かなり端折って言うと、冬瓜のヨーグルト煮込みに、ココナッツ、青唐辛子、空煎りして潰したクミンを、グラインドして作る所謂“グリーンマサラ”を加えて、マスタードシードでテンパリングした感じな代物。
好きじゃないからか?上手に出来ないからか?かは、私からは言わない事にします。

【本日のインドごはん】
「ポーク・ビンダルー」
「冬瓜のアヴィヤル」
「ビーツのポリヤル」
「ホウレンソウのプラオ」
パパド・ローストを添えて