●サトイモの葉っぱ
先日、渡辺玲さんを囲んでの食事会を開催した『カジャナ』で、オーナーの奥さんから、訊ねられていたけれど、実際、日本では食材としては流通していないのではないか?と思われるサトイモの葉っぱ(オルヴィナパヌ?)を、結局、サトイモを作っている方から分けてもらったのでした。
お写真は、携帯のフォト機能で撮ったので、もうひとつですけれど、ハートなフォルムがかわいい葉っぱは、パラソルみたいな感じに見えて、気のせいか?何処と無くジブリの世界を思わせます。
本日は、カジャナにそれを届けまして、早速、明日のグジャラーティ・ターリーで出すよって言っていました。
とりあえず、今夜は、届けただけで、明日の夜訪ねると約束して、お店をあとにしました。
サトイモの葉っぱを使って作る料理は、「ムティヤ」と言います。
冬瓜を使ったりして作る素朴な蒸し焼き料理ですけれど、サトイモの葉っぱで包んで蒸し焼きにすると、風味がより良いのだそうです。
ぜひ食べてみたいものだなと思っております。
続きは、明日。









