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      <title>倶楽部まさやん</title>
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      <description>ようこそ！！退屈不知なる“まやかし”の世界へ</description>
      <language>ja</language>
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         <title>タージベンガル（名古屋市／東刈谷）</title>
         <description><![CDATA[今回、お店について、幹事のみ～るさんから告げられた事は、タージベンガル会は、今回が、ファーストステージ最終回と言うこと。
み～るさんは、会社を退職したのに伴い、元々地元とかではないため、この地に留まる理由がなくなったので、先ずは、旅に出る支度をするらしく、次回以降幹事ができなくなるのが理由なのだそう。

そして、本日の会は、テレビ取材が入っておりました。
名古屋テレビ（現地ではメーテレと呼ばれているかどーかは知らない）の夕方のニュース番組の中の特集で、「カレーのお店」を取り上げることになっているらしく、街のカレーライス店からインド料理店まで多岐にわたるジャンルのお店から取材班がピックアップした４店のうちのひとつとして、このタージベンガルを紹介するのだそうです。（放映は、２月９日午後６時１７分スタートの「ＵＰ！」の中で）

本日は、メニューを見た段階で相当豪華です。
どー考えても食べきれないでしょ？的なボリュームです。

先ずは、マサラドーサ。
南インドのマサラドーサと較べるとどうしたものか？って感じがしないでもないですけれど、チャレンジだけは買いましょうね。
ドーサってのか？アダイってのか？そんな感じの生地は、味わいとか風味が伝わらず、生地に発酵が足りない感があるって言うのか？粉っぽい？まぁちょっと若干重かったかな？私の体調がイマイチなせいかも知れません。
中のマサラは美味しいです。
添えられているチャトニは美味しかったです。で～も～、どーしてもサンバルが恋しいですね。
私は、大阪のもの（お好み焼き、たこ焼き、やきそば、おうどんな類）も含めて、基本的に粉もんが苦手なので、どうしても酷評になっちゃう事はご容赦願いたいところです。
ちなみに、串カツも粉もんだと言われたら、それは例外です。

本日のターリーは、豪華版です。
バスマティよりむしろ高価と言う現地の小粒の米を使うカリジラライスは、ベンガルカレーによく合いますね。
以前伺った際に、私なんかが、“現地のごはんてなかなか手に入りにくいんですよね。”ぼやいていたのを、ニーズと捉えていただいたのかな？何れにしても、現地さながらの雰囲気を味わえる機会を提供してくれようとする意気込みは凄く感じますし、参加者側として嬉しい限りです。

先ずは、ダールをぶっかけて食べて美味しい。
本日のは青菜系のカレーが美味しかったです。また、えびのマライカリーやひとり一匹分のドイマーチ（イシモチを使ったベンガル特有のお魚カレー）は、流石の味わいでした。
お魚のカレーは、小骨をとりながら食べるのがホント面倒臭いのですけれど、その分を差し引いても断然美味しいカレーです。

あと、拘りとかじゃないけれど、日本人的には、お魚は、頭が左腹が手前の向きが基本だから、この盛り付けには、若干クエスチョンでしたよ。
南インドなんかでは、バナナの葉っぱの向きが、やっぱり葉っぱの先端側が左、茎元側が右って作法が決まっているのですけれど、お魚についても、たぶん向きが決まっていると思うのですけれど。
まぁ、どっち向いていても味に変わりはないって言われりゃそれまでですけれどね。

なんやかんやいちゃもん言いましても、ドイマーチをはじめ魚介のベンガルカレーは、このお店の真骨頂だと思います。
お店のマネジメントと言う視点から見ると、魚のカレーは、オーダーが一定せず、しかも在庫管理が大変なので、シグニチャー・メニュー的にどしどし売れる訳でもない限り、レギュラーメニューにし辛い事情は察しますけれど、こういうのできますよ的なサインは、常に出しておいて欲しいものです。

デザートは、さっぱりしたミルク煮デザートだけど、もっと遠慮なく甘～く仕上がっていた方が良かったのかな？
ここでは、デザートは期待していないので、これはこれってな感じで楽しめました。
私も、自分で作る際には陥りがちな失敗要因ですけれど、インドのスイーツは、日本人がナンボ悲鳴をあげよーが、甘味は控えちゃペケポンだと思いますよね。ギーを使うやつはギーもね。ここはブレなく作って欲しいものです。
食後は、ホットチャーイ。

お家へ帰る電車の時間が近づいて来たので、皆さんはまだまだご歓談中でしたけれど、私は、ここでお暇です。

はっきりとベンガル料理を出してくれるお店ってのは、ネパール料理店を探すよりも困難なのですけれど、レギュラーメニューではないにせよ、こうしたイベントの形ででも、ベンガル料理を紹介してくれるお店は貴重です。
み～るさんが、この会の幹事を退任されるに伴い、今回が、一応は最終回になりますけれど、後を引き継ぐ方がいらっしゃれば、セカンド・ステージに突入する可能性も残っているみたい？

私にとっては、もともとお家から遠いし、なかったらなかったで行かないだけだから、どっちでも構わないけれど、この会を通じて、ベンガル料理に出逢った皆さんには、せっかくなので、こう言う会が継続されて行かれると良いのになぁとは思います。

本日のメニュー
アパタンザー
「マサラドーサ」
「ココナッツチャトニ」
ターリー
「ダールマクニ」
「小松菜のバジ」
「パニール・ゴビ・コフタ」
「えびのマライカリー」
「ケールのマサラ炒め」
「カリジラライス」
メインの一品
「ドイマーチ」
デザート
「ビジャピタ」
「チャーイ」
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         <category>全国カレー４０店</category>
         <pubDate>Sat, 04 Feb 2012 18:30:00 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>２月</title>
         <description>今月は、名古屋と東京に行きます。

こう寒いと、なんか血行が悪いみたいでマッサージが必要だけど、間違ってヘンにナニなお店に入らないように注意をしなければｗ</description>
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         <category>機能追加等</category>
         <pubDate>Wed, 01 Feb 2012 00:00:00 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>サンガム（大阪府／岸和田市）</title>
         <description><![CDATA[ＪＲ阪和線「東岸和田」駅前に、今月オープンしたばかりのインド料理店。
インド料理屋と言っても、メニューには、ネパール料理メニューがあったり、創作料理メニューに至っては、パスタって言うのかスパゲッティて言うのか、なかなか面白いラインナップです。
ランチもディナーもセットメニューが設定されているので、お一人様も気軽に入ってオーケーな感じ。だいたいリーズナブルだから、アラカルトでもお財布はあんまり心配ないけれど、胃袋のキャパとは要相談かな。

今夜は、キング・フィッシャーのおともに、先ずは、サラダからです。
パニールは、インドのカッテージチーズですね。あと、トマト、小エビ、アボカドを、オリジナルドレッシングであえたものを頼んでみました。パパド・ローストも２枚い付いて来ました。おそらくインドではないでしょう創作料理だけど、けっこういいですよ。

サモサは、皮が薄いタイプ。インド料理店では、皮のゴツいタイプが多いけれど、個人的には、こっちのが好みです。
このコリアンダーのチャトニは、グッドです。このクオリティを保って欲しい感じです。

ビール呑んじゃったから、ぼちぼちお腹いっぱいになってきたけれど、カレーもひとつ頼んでみました。
あと、メニューリストにロティがあったので頼んで見ました。

マトンカレーのマトンは美味しかった。グレービーは若干クドかったけれど、悪くないです。胃袋のキャパに余裕があればサクサク食べたのだけれど、今回は、ちょっと残しちゃったな。
ロティは、タンドーリ・ロティで、これは生地を寝かしが足りないので美味しくない。そのことは、お店側もその原因を分かっている。だけど、コンスタントに注文があるわけではないので、準備しておけないと言う事情があり、売れ残りを覚悟してまでは今のところできないみたい。
現状のディナータイムのお客さんの入り状態からは致し方無い感じでもありますね。
ロティと言うインディアン・ブレッドはオススメしたいけれど、ここのコンディションのロティですと、美味しいと感じる人はいないでしょうから、悪循環ですよね。ジレンマですよね。残念ですよね。せっかくメニューに掲げているのに。
まだまだ繁盛店になれていない現状ではやや仕方ないところだけど、今後の課題なんでしょうね。
ぜひ、ロティをシグニチュア・アイテムにするくらいの意気込みでやって欲しいのですけれど。
今後、お客さんの着き方に期待しましょう。

お料理は、基本、良心的な味付けで好感が持てました。既製のドレッシング、調味料は使わず、手作りに徹しているみたい。
シェフは、岸和田カンカンにあった『シャンティ』に８年いたらしく、岸和田歴は、私よりも長いらしい。しかも日本語堪能です。物腰柔らかく謙虚な感じも好感が持てますね。

ぜひ長く続けて欲しいけれど、もうちょっとお客さん集める努力も必要なんだと思います。

本日注文したものは下記。
「パニール、小海老、アボカドのサラダ」
「ベジタブル・サモサ」
「マトンカレー」
「ロティ」
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         <category>大阪カレー４０店</category>
         <pubDate>Mon, 30 Jan 2012 20:30:00 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>ピートペート（兵庫県／伊丹市）</title>
         <description><![CDATA[本日もインド映画鑑賞同好会に参加してみました。

前回は、昨年１２月に参加したのですけれど、鑑賞した映画は、２時間半あるうちの１時間ちょっと過ぎの前半のみで、この先お話はどうなるんだ？と言うモヤモヤ感をずっと持ったまんま。続きを観るすべも無く、本日まで来たのでした。
本日は、全編観たので、前半のおさらいをしつつ、結末までを鑑賞して、いろんな意味でスッキリしました。

さて、どっちが主なのかは良く知りませんが、この会は、鑑賞後食事会となっております。
本日も、夕刻より、美味しいインド料理を食べながら、歓談のお時間です。
前回と違うものは、下にお写真貼ってみました。

前半は、サラダに始まりスナック系、グリル系と展開です。
ここではペース配分が必要ですよね。もともと油使い系だから食が進むし、美味しくて、ついつい食べ過ぎちゃうと言いますか、お腹いっぱいモードになりがちです。
ここは自重自重と言い聞かせながらも、お喋りとかも楽しくて、やっぱり食べちゃうのです。
こうなりますと、脳がお腹いっぱい指令が出る前に食べてしまうしかないと悟る訳で、と言ってもやっぱりそんなコントロールなどできませんよね。
ちなみに、このパコラは、ビールが進むやつですけれど、ビールは呑みませんでした。

結局、後半は、失速するのです。
でもまぁ、北インドのカレーであるバターチキンも美味しかったし、サンバルは、まぁここの味なのでしょう。これはこれで美味しいのです。
とりあえず、バターチキンは、ナーンと合わせて、サンバルは、チャパティと合わせて食べる事にしました。別に逆の組み合わせでも良いですけれど。
ひととおり食べていますと、さらに、グリーンチリのピックルが出てきまして、辛い辛いと言いながらも１人１本完食です。て言うか、グリーンチリ大丈夫な方は、タイのレッドチリを使ったピックルにステージを上げて悶絶しておりました。勿論、私はご辞退。
私は、だいたい辛いのダメです。
インド料理好きイコール辛いの大丈夫とか勝手に定義つけないで欲しい。とともに、私は、インド料理好きと言うよりカレー好きであることを申しそえたい。また、激辛とか苦手です。
食後は、チャーイでほっこり。

食事のメニューは下記です。
「サラダ」
「パパド」
「ベジタブル・サモサ」
「オニオン・パコラ」
「エビのチリフライ」
「レッグチキンのスパイシーロースト」
「バターチキン」
「サンバル」
「ナーン」
「チャパティ」
「グリーンチリ・ピックル」
「チャーイ」
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         <category>全国カレー４０店</category>
         <pubDate>Sun, 29 Jan 2012 18:25:00 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>第８回食事会と料理教室開催報告</title>
         <description><![CDATA[平成２４年１月２１日（土）食事会
於：ゴルカ・バザール
平成２４年１月２２日（日）料理教室
於：クレオ大阪西
ご参加くださった皆さんありがとうございました。

次回は、４月２９日（日）料理教室、その前日夜食事会も合わせて開催したいと思っております。

ゴールデンウイークにかかっていますが、ぜひご予定を空けておいてくださいね。
また、遠くの皆さんは、ぜひ関西へ遊びにいらっしゃるがてら、料理教室にご参加ください。
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         <category>カレー＆スパイス相談室</category>
         <pubDate>Mon, 23 Jan 2012 13:00:00 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>第８回インド料理食事会ｉｎ大阪～渡辺玲さんを囲んで～後半</title>
         <description><![CDATA[後半は、いよいよお待ちかねのダル・バートです。
お待ちかねと言いますか、前半のお料理も堪能して、このまま、ノンベジ街道を突き進みたい衝動に駆られなくもなかったのですが。

ダールは、マイルドで、私だけのイメージかも知れませんけれど、ネパール料理のダールって、けっこうテンパリングの苦味が喉に引っかかるのですけれど、今回のは、そう言うのではなく、もしかしたら、家庭的な味付けなのでしたかね？

ほうれん草ですかね？ベジタブルのカレーも美味しいですね。タルカリも抜群。同じ席の皆さんが絶賛していたのは、このチャトニですね。なんともまとまりのあるお味で、私は、そのものをそのまんまでと、ご飯にまぶしてと、パパドにつけてと、色々と楽しんでみました。
アチャールは、普段、このお店で出しているものより、素朴でスッキリした感じ、どっちも良いけれど、今回のは今回ので良いですね。

うーん、寒いときのネパール料理ってけっこうカラダにやさしいのかも？

後半は、ベジのみでいいですよ。って、リクエストしていたのですが、お店のおもてなしとして、骨付きチキンのカレーをご馳走していただきました。
このチキンのカレーは、珍しい感じではないけれど、美味しいやつです。どーゆーのですかね？非凡な味わいです。鶏肉が美味しい。グレービーが美味しい。全体として美味しい。巷のインド料理店のランチに見かける様なクミン中心のコテコテで、日本人に刷り込まれてしまっているインドカレーの味とかとは全然違います。
前半、激辛なやつを、ヒィヒィ言いながら食べたからか？物凄くマイルドで、味わいの深いところまでも舌が見つけられるようになっているのか？その逆か？このチキンカレーは、胃袋のキャパさえ許せば、おかわりしたいくらいとっても美味しく頂きました。

デザートのキールに至るまで、力の籠ったお料理ばかりでした。

店長のディワカル・タパさん（お写真一番上でダルバートを持って写っている方）には、とっても頑張っていただきました。
ホントは、この日の数日前に、タパさんの身の回りで突然起こった大変不幸な出来事の対応ほかで、お取り込みの最中だったので、私としても催行すべきかどうか迷いました。
タパさんにその旨を打診したところ、「大丈夫やりましょう。」って事で、私も、ほんじゃって事で、開催の運びとなったのでした。

タパ店長はじめゴルカバザールのスタッフ、関係者の皆さん、当日ご参加くださった皆さん、スペシャルゲストのカレー＆スパイス伝道師☆渡辺玲さん、有り難うございました。

そして、ご馳走様でした。
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         <category>大阪カレー４０店</category>
         <pubDate>Sat, 21 Jan 2012 19:55:00 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>第８回インド料理食事会ｉｎ大阪～渡辺玲さんを囲んで～前半</title>
         <description><![CDATA[今回で８回目となるカレー＆スパイス伝道師☆渡辺玲さんを囲んでの関西での食事会。
インド料理と銘打っていますが、インド各地の特色あるお料理を出すお店のみならず、インド周辺諸国の料理店も含み利用しています。
これまでには、インド・パキスタン料理店、スリランカ料理店で開催したことがありました。そして、今回は、これまでに１度も取り上げていなかったネパール料理です。

さて、今回の会場となったのは、「ゴルカ・バザール」です。

ここは、もともと、立ち呑みスタイルのバーで、ネパール料理のおつまみが食べられることから、けっこう人気になり、それから、バーの隣のスペースにレストランスペースを拡充したり、ちょっと前までは、宗右衛門町に２号店を出店していたりと、積極展開されてきました。

店長のタパさんの明るいキャラクターは、関西のメディアにも度々登場したりしているので、インドやネパール料理、あるいは立ち呑みファンの間では、わりと知られているのだと思います。
先日などは、雑誌のギョーザ特集で、ここのモモが取り上げられていたりと、やるよね～。
タパさん的には、あらゆるアプローチをも駆使して、ここからネパール料理の美味しさを発信したいと思っていらっしゃるようで、この自然体の奥に秘めた信念みたいなものを個人的には感じ取っております。

ここも、ネパール料理一本ではやっていけないので、やはり、ナーンとかタンドリーチキンとか、インド料理もメニューにはあります。
だけど、ここの現在の料理人は優秀で、美味しいネパール料理を提供しています。
なので、今回ご参加にならなかった皆さんも、気になっていただいたら、ぜひ、お立ち寄りいただいて、ネパール料理をご賞味ください。

前半メニュー
「サラダ」
「モモ」
「クルクレ（マトン・シェクワ・ミックス）」
「ソーセージ・チリ」
「チョーミン」
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         <category>大阪カレー４０店</category>
         <pubDate>Sat, 21 Jan 2012 18:30:00 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>第８回インド料理教室ｉｎ大阪～渡辺玲さんを迎えて～</title>
         <description><![CDATA[<font color="#ff0000"size="3"><strong>ご予約くださった皆さん有り難うございます！</strong></font>

定例のインド料理教室と食事会は、早速、今月よりスタート！！
関西で、南インドのペッパー・フライが習えるチャンスは、滅多にありませんので、この機会をお見逃しなく！！
毎度お約束の文句ですが、「フライ」と書いても「揚げ物」ではございませんよ（笑）
さて、皆さん！最近、ほうれん草は、値が上がっていますが、しっかりご用意いたしますよ。きっちりコツを覚えながら、しっかり作って頂き、たっぷり食べてくださいね。

<font color="#000080"size="3"><strong>『第８回インド料理教室ｉｎ大阪～渡辺玲さんを迎えて～』</strong></font>

期日：平成２４年１月２２日（日） 
時間：午後２時集合、午後２時３０分講習開始 
会場：クレオ大阪西 
講師：カレー＆スパイス伝道師☆渡辺玲先生 
講習メニュー： 
①「チキン・ペッパー・フライ」南インド風黒コショウ風味のチキンマサラ 
②「ホウレンソウとジャガイモのココナッツ煮」 
③「カッティ・ダール」南インド風タマリンド風味酸っぱい挽き割り豆カレー 
④「レモン・ライス」南インド風レモン風味のライス 
講習メニュー追加しました。 
＊「キーラパチャリ」南インド風炒めたホウレンソウのヨーグルト和え 
ほかに
＊「チャーイ」

参加費：金４，５００円 
募集人員：２８名様 
<font color="#ff0000"size="3"><strong>１/１８現在残席５名様！</strong></font>

今度は、南インド料理特集（ノンベジ・メイン）となっております。

個人的には、メインメニューのチキン・ペッパー・フライのスパイス遣いは南インド料理らしさが顕著ですよね。
また、そのほかの講習メニューも、タマリンドはともかく、身近な材料とちょっと探せば手に入るスパイスでお手軽に出来ちゃうものをマスターして頂きます。

講習時の調理は講習用の段取りで進みますが、普段ご家庭で作るときの手順に当てはめて想像つくレクチャーになっています。
もしも講習の手順の中で、“こういう場合に家庭では、どんな段取りで？”など、疑問や気付いたことがあったらその場で質問して、即解決しちゃいましょうね。
こう言うのは、レシピ本にも載っていませんから、何冊もレシピ本を買っても容易には身に付かないと思います。
そこそこの費用をかけて講習を受ける理由のひとつにはその辺りがあるんじゃないでしょうかね？なので、積極的にご参加いただいて、しっかり元を取ってくださいませ！]]></description>
         <link>http://www.masajan.com/blog/archives/2012/01/8.html</link>
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         <category>カレー＆スパイス相談室</category>
         <pubDate>Tue, 17 Jan 2012 08:30:00 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>Ｒａｔｈｎａ　Ｃａｆｅ</title>
         <description><![CDATA[あけましておめでとうございます。

旧年中は大変お世話になりました。
本年もどうぞ宜しくお願い致します。

平成２４年元旦
まさやん

さて、恒例のサンバル・イドゥリーです。
初めて訪ねた際は知らなかったけれど、二度目以降、チェンナイに来たら、ムルガン・イドゥリーと同様、必ず立ち寄るお店です。
ここのイドゥリーは美味しいです。お子ちゃま向けって事なのかも知れませんけれど、食べやすいタイプです。
粒ってほどの粗い粒子ではないけれど、粒感があって、ほろほろって口どけ感もあるんですよね。変にひねた感じもなく、まさに、お米由来の蒸しパンな感じです。
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         <category>カレーの中心を訪ねる</category>
         <pubDate>Sun, 01 Jan 2012 08:00:00 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>ＧＥＥＴＨＡ　ＣＡＦＥ</title>
         <description><![CDATA[お昼がご馳走ランチだったので、別段お腹が空いていたわけでもなかったのですけれど、散歩中、「ペーパー・マサラ」と言う語句が頭に過ったところ、お店が目の前にあったので、プラッと入ってしまった。
ただそれだけのことです。

でもこれは、単なる暴飲暴食に他ならないことを、その時の私は気づいてはいませんでした。
紙の様に薄く、クリスピーな食感のドーサの生地は楽しめました。
でかいですよねコレは！
なるほど、グリーン・チャトニは、作ったような美味しさと言いますか、美味しいですね。でも、ココナッツチャトニは、ムルガン・イドゥリーのあの自然な甘みの方がイイですね。って言うか、あれって不自然なのか？
何れにしても冷っとした温度が良い感じかも？
ドーサのふちは、クリスピー感を楽しみながらパリパリ行くとして、または、チャトニを乗っけて食べるとして、マサラ部分は、やっぱりサンバルをかけて、ぶっ潰しながらクチャクチャ頂く感じでしょう。
お腹減っていなかったけれど、ペロリと食べられちゃいました。
やっぱり、胃や腸に負担を強いていたかなぁ？？
でもね、１週間と言う限られた滞在日程、限られた時間では、食べられるときに食べておかねばって言う強迫観念みたいなものは拭いきれないからね。
結局、旅の後半は、ウイルス性腸炎になっちゃったので、予定した場所で、思うようには、殆ど食べられなかった訳で、ここは、無理がかかっていても、このタイミングを外さず食べておいたことで、ひとつ後悔は軽減されたって考えるのが相当かな？

ＧＥＥＴＨＡ　ＣＡＦＥは、前回も今回も、先人の勧めが動機で、初めてチェンナイを旅行した際に朝食に利用して以来、久々の再訪でしたけれど、正解だったと思います。

夜は、シリ・クリシュナ・ガンガ・サバで、インド古舞踊の公演を鑑賞しました。
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         <link>http://www.masajan.com/blog/archives/2011/12/post_46.html</link>
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         <category>カレーの中心を訪ねる</category>
         <pubDate>Sat, 31 Dec 2011 16:00:00 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>Ｅｎｔｅ　Ｋｅｒａｌａｍ</title>
         <description><![CDATA[２０１１年大晦日のランチは、めっちゃケララ料理でデラックスな会食です。
今回のチェンナイでは、何かとお世話になったチリさん（一応、ハンドルネームでいっときますね）とそのご主人の３人でお食事となりました。
チリさんとは、ｔｗｉｔｔｅｒを通じてお知り合いになった系で、前回の旅でも色々と現地情報を教えていただいたり会食したりもしたのでした。
実は、今回の旅行前に、チリさんに、“現地で料理教室を受けたいのだけれど”って相談していたところ、心当たりをあたっていただいて、いったんは、今回は無理っぽいと言う結論で私は日本を出発したのでしたけれど、さらにほかのご友人をあたっていただいていたとのことで、私が現地入りしてから、“ベジタリアンであれば何とかなるかも？”って朗報を寄せて下さり、私としては、願ったりかなったりですよって事で、お話を詰めて頂いていたりしたのです。
そんなこんなで、その前日にあたる本日、若干の打ち合わせも兼ねて、って言うか、おおかた食べまくりの会食の運びとなったのです。

先ず、Ｅｎｔｅ　Ｋｅｒａｌａｍ（エンテ・ケーララムと表記しておきましょうかね？）は、前回のインド旅行の際に、ガイドブックはチェックしていたものの、行く機会が無くて、ずっと心残りに思っていたのですけれど、店名からも察しがつく様にケララ料理のレストランです。
チェンナイでは、チェティナードとかアーンドラとか書いてあるお店でも食べるので、別にケララ料理を敬遠している訳ではないのですけれどね。
で、やはり、現地的にも人気が高いレストランな様子です。
私の希望する数店を候補に挙げて、チリさんのご意見も訊いて、ここに決まりました。候補の中には、タージ・コロマンデルと言う高級ホテルの中に入っている「サザン・スパイス」も入れておいたところ、実は、リニューアルのために閉店中とのことで残念。年が明けて２月には、オープンな予定だそうで、また次にチェンナイに行く理由ができてしまったな？と思っている次第です。
そして、今回、「エンテ・ケーララム」へは、チリさんの方で、予約を入れておいてもらっていたのでスムーズした。

ポンディ・バザールから１２Ｂの路線バスに乗って、Ａｌｗａｒｐｅｔ（発音がイマイチですけれど、アルワルペトですか？）と言うバス停で降りたら、普通に歩いて１０分くらいなのですけれど、ＴＴＫロードをちょっとちょっと北側へ進みバスが右折する交差点（ホームセンターがある）を、逆に左側の路地（と言うほど狭くない）へ入り、直ぐ北向きの路地が見えるので、その道の方（右折）へ進むと、レストランの道しるべ的な看板と一緒に郵便ポストが見えて、そこで左を向いたら見えます。

私は、ちょうどな時間に着いたのですけれど、ご夫妻はすでに着いておられて、お店の中にいらっしゃいました。私は、エントランスで、“チリさんの名前”と“アイ・ハブ・リザベーション”てな感じで片言で告げたら、お席に案内して貰えました。
こう言うの流暢に行きたいところだけれど、言葉の不自由はストレスです。英会話力を身に着けたいと思うものの、旅から帰ると忘れてしまい、次の旅でまた同じことを思うのです。

席に着きまして、チリさんのご主人とは初対面なので、自己紹介とかし合って、和気藹々と言うのですかね？楽しくお食事会がスタートです。

注文したものはこの記事の末尾に記しています。

ココナッツのジュースは、さっぱりして良いですね。以前、タージ・コロマンデルのサザン・スパイスで頂いたことがありますが、そのときのと同じ類なのでしょうね。

あと、最初にスープをってことで、私は、パイナップル・ラッサムを頼んでみました。これは、辛くなく、パイナップルの甘味と酸味が楽しいラッサムでした。ちなみに、酢豚にパイナップルがＮＧの人には無理だと思います。

お魚のは、ケララのバックウォーターって汽水域で獲れるようなパールスポットと言う白身のお魚だそうで、よく知りませんけれど、バナナの葉で包んで蒸し焼きにしたお料理なのですけれど、揚げた様な焼いた様な感覚がなんとも楽しかったのでした。

かっぱえびせんは、私の好物ですが、カッパ・ビリヤニは、チリさんの好物だそうで、これは、牛肉のビリヤニで、ビリヤニはたいてい、グイレービーとバスマティと言う長粒米を合体させたお料理ですけれど、これは牛肉のカレーにタピオカを合体させたものです。
ちなみに、かっぱえびせんとタピオカは関係無いと思います。いや？関係あるのか？知らない。

また、チキン・ビリヤニは、チリさんのご主人は、元ベジタリアンだったこともあり、匂いのきついもの、たとえば、お魚とか、お肉ではマトンとかは、苦手なのだそうで、今回は、ビリヤニは、チキン・ビリヤニを選択です。このチキン・ビリヤニも、普通ビリヤニと言えば、バスマティ・ライスですけれど、ここでは、ケララのカイマ・ライスを使っていましてなかなか興味深かったです。
このチキンビリヤニには、ライタとチャトニとピックルが付いてきましたけれど、このうち、ピックルが特段でして、デーツ（ナツメヤシ）のピックルで、酸っぱいというよりむしろ甘いやつでした。これがなかなかどーしていい感じでした。

あと、私のリクエストで、シチューとアッバムも頼んでみましたけれど、これらも美味しかったです。
このお店では、シチューと言うと、ノンベジのケララ・シチューを指していて、チキンのものとマトンのものとがあるようです。今回頼んだパチャカリ・シチューは、ベジタリアンのケララ・シチューです。

今回は、この時点で、お腹いっぱいって事で、デザートはやめておきました。

私自身は、英語は、５パーセント程しか理解できないけれど、楽しい時間では、なんか会話の通じ方がもうちょい上回ります。勿論、チリさんの通訳あってのことですが。

お食事後は、次の日、料理教室に訪ねるお家に、手土産と言いますか、お礼の品を選びに、３人でホームセンターへ行きました。
オートに乗ったけれど、さすがに、現地の方の値交渉は、違いますね。私だったら、もうちょい高い値段言われて、歩くという選択をしてしまうところでした。
あれやこれやしまして、買い物も無事終えて、お二人とは、ここでお別れし、私は、再び路線バスでホテルに戻りました。

ちなみに、チェンナイでは、バスをよく利用しますけれど、治安面ではあまり心配ありません。混雑しているときは、車掌から離れた位置のお客さんと車掌との間にいる人時は、車掌との切符のやり取りを手伝って、お金やきっぷをリレーで手渡したりする光景を見かけます。勿論、私もそれをしたことがありますけれど、行き先の停留所の名前など知っている訳がないので、その際は、聞いたまんまオウム返しで車掌に告げます。
まぁでも何とかなるものです。そして、外国人をカモと見る輩もあるけれど、そこそこの生活クラスになってくると、外国人をリスペクトする人の方が多いみたいです。ある意味分け隔てなくある意味親切に接してくれていると感じることが多いです。

「Ｋａｒｉｋｋｉｎ　Ｖｅｌｌａｍ」キャンドル・ココナッツ・ジュース
「Ｋａｉｔｈａｃｈａｋｋａ　Ｒａｓａｍ」パイナップル・ラッサム
「Ｋａｒｉｍｅｅｎ　Ｐｏｌｌｉｃｈａｔｈｕ」バック・ウォーターで獲れる“Pearl spot ”魚をスパイスでマリネして、バナナの葉で包み焼きにしたもの
「Ｋａｐｐａ　Ｂｉｒｉｙａｎｉ」タピオカの牛肉ビリヤニ
「Ｋｏｚｈｉ　Ｂｉｒｉｙａｎｉ」チキン・ビリヤニ
「Ｐａｃｈａｋｋａｒｉ　Ｓｔｅｗ」シチュー
「Ａｐｐａｍ」アッパム
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         <category>カレーの中心を訪ねる</category>
         <pubDate>Sat, 31 Dec 2011 13:00:00 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>Ｓａｎｇｅｅｔｈａ</title>
         <description><![CDATA[ようやくお天気も持ち直してきた感じなので、今朝は、バスに乗ってカパーレシュワラ寺院があるマイラーポールへ、バスの路線上Ｒｕｚ（ラス（あるいはラヅ）って発音したか？）てところまで行きます。
で、『Ｍｙｌａｉ　Ｋａｒｐａｇａｍｂａｒ　Ｍｅｓｓ』ってコーヒーショップを目指したのですけれど、どーも思った場所にはお店が無く、解体された感じになっています。
数日前に行ったよと言う方がいたので、もしかしたら場所を勘違いしただけなのかもしれないのですけれど、これ以上探すのも面倒なので、違うお店に行くことにしました。
以前、ツイッターか何かで、ここいいですよ。みたいなコメントを頂いていたＳａｎｇｅｅｔｈａです。
朝なので、イドゥリーかドーサかポンガルかくらいしか選択の余地がなく、でもまぁポンガルを食べるつもりでいたので、ポンガルを頼みました。

頼んだ「ポンガル」は、そんなにも待たされることもなく、ちゃっちゃと来ました。
サンバルのほか、チャトニとかも１種類じゃなく色々ついていて、けっこういい感じ。
どーでもいい話ですけれど、前日訪ねたシリ・バラジー・バワンでもそうだったのですが、チャトニの配列が左から、ココナッツ→トマト→コリアンダーで、つまり、白→赤（橙）→緑です。
なんか、インド人て、赤（橙）→白→緑て、並べたがるのかと思っていたけれど、みんながみんなそうって訳でもないのですね。
日本人のアイデンティティてのがあるとするなら、中心が赤（橙）なのに違和感を感じないので、ホントにどーでもいい話になるのですけれど。
これを理屈で言うと、サンバルの様に温かいものの傍にココナッツチャトニを置かず、一番離れた配置にしているのは、もしかしたらそう言う心遣いなのか？
お味はと言うと、なかなか美味しかったです。

ポンガルは、これは、ベン・ポンガルですけれど、しっかりした硬さと言いますかやわらかさと言いますか、ちょうどいいほぐれ感です。
サンバルとかと、クチャクチャするのに、若干の固形感が欲しいので、そういう意味でちょうどいいって個人的感想です。
あと、お写真にも写っていますけれど、スプーンですが、このスプーンと私の右手ではどちらが衛生的か？って思うとき、自分の右手の方がまだ信用できるって話もありますよね。

このお店は、チェーン展開しているので、ここだけではなく、チェンナイの各所にあるし、また別の時間帯にでもお店の前を通りかかった際には入ってみようかなとか思いました。今回は、行かなかったけれど。
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         <category>カレーの中心を訪ねる</category>
         <pubDate>Sat, 31 Dec 2011 08:40:00 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>Ｃｏｐｐｅｒ　Ｐｏｉｎｔ＠ＧＲＴ　Ｇｒａｎｄ</title>
         <description><![CDATA[サイクロンの影響が覚めやらない中出かける選択肢は最早無し。て言うか、出かければ出かける程洗濯物が増える情況で無駄にクリーニングとか使うくらいだったらごはんにお金をかけるって事で。
宿泊先のホテルである『ＧＲＴ　Ｇｒａｎｄ』にあるレストラン「Ｃｏｐｐｅｒ　Ｐｏｉｎｔ」をチョイスです。
ここは、（価格帯が）高級だし、泊まっているから何時でも行けるというのもあって、結局、一度も行ったことがなかったのでした。
お隣のホテルのレストランは度々利用するのに、変な話ですが、サイクロンでも無ければ、たぶん違うところに行く予定でもあったけれど、この際ちょうどいいので利用することに。

このレストランは、ロビー階にありまして、ホテルの玄関を入って、エントランスの左側にあります。
何時もそんな感じに見受けるのですけれど、本日も、たくさんのお客さんで賑わっていて、特に、大家族連れのお客さん群では、ちびっ子達が、走り回っておりましたね。
但し、ちびっ子たちは、ちゃんとした服装で、って言うか、洋服ではなくインドの民族衣装的な格好でいるし、そこら辺の親の良識てのはちゃんとわきまえているのですよね。
この感覚、個人の感想として“いとおかし”です。高級レストランとは言え、このラフさはインドらしくて良いし、些かの騒がしさは差し引いてもお行儀悪い感じではなく、むしろ、フレンドリー（ファミレスの事ではない）な感じで、かえって過ごしやすいというものです。

一応、スープ→アパタイザー→メインコース→デザートの順に。
ドラムスティックのフレーバーなスープは、スパイシーでちょっと酸味のある温かいスープ。
特に、これと言ってコメントはないけれど、夕食の最初にスープな感じは、個人的には、なんとなく余所行き。
で、前菜料理として選んだ、野菜のタンドゥーリ炭火焼きのプラッター。
こんなに、一人で食べられる訳ないじゃん！！
なんか高いなぁと思ったのですが、“あとのまつり”でした。
半分くらいかな？好きなものを好きなだけ食べて、残りは、お夜食にでもするかと思いテイクアウエーで。

メインコースは、野菜のカレーは頼まずお肉のカレー１品のみに。
あと、スチームド・ライス。
お肉のカレーは、ラム肉の団子カレーです。これは美味しかったです。マサラも辛すぎずやさしい味わいで、ラムひき肉の団子もやわらかくて良い感じ。ジューシーだったかは不明？だけど。
ごはんもたっぷり食べられて、けっこう楽しめました。

ただただ一人じゃ量が多すぎました。たぶん３～４人分ですよね。半分食べるのが精一杯で、勿体無い食べ方となりました。カバブは、お部屋で食べましたけれど。

カレーとごはんは、そこそこ食べて、最後にデザートです。
南インドでクルフィを食べる機会は、無くもないのでしょうけれど、私がチョイスする南インドの食堂ではないと思います。こう言う高級なレストランでは置いていますね。
このクルフィが特にどうとかないけれど、小さくカットしたフルーツと一緒に食べるのが、なんか楽しかったです。

注文したものは下記。
「ＭＵＲＵＮＧＡＫＡＩ　ＳＯＵＰ」
「ＴＡＮＤＯＯＲＩ　ＶＥＧ　ＰＬＡＴＴＥＲ」
「ＫＯＬＡ　ＵＲＵＮＤＡＩ　ＫＯＺＨＡＮＢＵ」
「ＳＴＥＡＭＥＤ　ＲＩＣＥ」
「ＦＡＬＯＯＤＡ　ＫＵＬＦＩ」
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         <category>カレーの中心を訪ねる</category>
         <pubDate>Fri, 30 Dec 2011 20:40:00 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>ＨＯＴＥＬ　ＡＮＡＮＤＡ</title>
         <description><![CDATA[シリ・バラジー・バワンで、ミールスを食べなかったけれど、もう一食行っておこうと、腹ごなしにちょっと歩いて、ミールスを求めて、次のお店を訪ねることに。
まぁ雨は止みません。って言うか、雲行きはどんどん悪くなっているような？

ティー・ナガルからマウント・ロード（Ｍｏｕｎｔ　Ｒｏａｄ）って言うか、アンナー・サライ（Ａｎｎａ　Ｓａｌａｉ）って言った方が通じるのかも知れませんけれど、この大きな道へ出る交差点と言うか、厳密にはＴ字の突き当りか？ここにある「ＨＯＴＥＬ　ＡＮＡＮＤＡ」へ行きました。
ちなみに、看板に“ＨＯＴＥＬ”とありますが、宿泊施設と言う意味ではなく、この場合は食堂を指しますね。
で、このピュア・ベジ食堂で、リミテッド・ミールスです。
午後３時をまわったので、たいていは、ミールスも終わる時間化も知れないなと思いつつも、とりあえず、あれば食べよう程度の期待で訪ねたのでした。
そんなこともあり、買い物した荷物も、宿泊しているホテルに置いてくる時間を省略するため持ったままです。
入り口で、ミールスの食券が買えたので、間に合ったのだろうと言うことで、２階へ上がります。
この時間でも空席は少なくて、けっこう遅くても大丈夫だったんだと認識。
そうこうしているうちに、４人掛けの席が１つ一気に空いたので着席。傘を何処へ置いて、荷物をどうしてとか考えているうちに、ターリーに乗ったお料理が登場。お写真を撮らねば、あれあれごはんがまだだったか？って思っていると後から来た３人の若者男性と相席に。
テーブルが狭くなっちゃったなと思ったところへごはんが登場。
でもお写真撮るのにスペースがないので、とりあえず、ターリーの真ん中に置いて、パシャリ。そのときのお写真がこの下に貼っております。

で、一段落しまして、ごはんをとりあえずな必要分ターリーの真ん中によそいまして、食事スタートです。
勿論、手は洗ったのですけれど、そのあと、傘とか荷物とか色々触った手で食べたので、ちょっと、不衛生だったかな？
最初に口にしたセミヤ・パヤサム（バミセリ入りミルク煮スイーツ）も甘かったぁ！
ポディやギーはくれなかったけれど、とりあえず、ダール（パルプ）からスタート。
そして、削りココナッツがいっぱいまぶしてあるポリヤル。これって、瓜系の何かなのかな？キャベツの芯とかカリフラワーぽさもあるけれど、まぁ美味しいからいいか？って思って、これが何か？とか、お店の人に訊かなかったので、わからないまんまです。
サンバルも上々でした。
ここのミールスは、なんか、ヨーグルト系ココナッツ系の料理が多いみたいに感じますけれど、全体として美味しかったです。
さっきのお店で、オニオン・チャパティを食べたばっかりではあったけれど、ごはんもけっこう進みました。
何処って迷ったら、また利用したい感じのミールスです。
混んでいるってことは、人気があるって事なのかもしれませんね。
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         <category>カレーの中心を訪ねる</category>
         <pubDate>Fri, 30 Dec 2011 15:05:00 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>Ｓｈｒｉ　Ｂａｌａａｊｅｅ　Ｂｈａｖａｎ</title>
         <description><![CDATA[あとで、よくよく考えると、食に関しては、些か飛ばしすぎではないかと言うペースで、しかもこの荒天の中、色々と訪ねています。
晴れているときも変わりないのですけれど、ホテルから不通に歩いて行けるティー・ナガル（Ｔｈｅａｇａｒａｙａ　Ｎａｇａｒ＝略称：Ｔ－Ｎａｇａｒ）あるいは、あの辺は、ポンディ・バザール（Ｐｏｎｄｙ　Ｂａｚａａｒ）て言っても通じる場所辺りを散策してみました。
雨宿りがてら、小売店の入ったビルとかも色々見て回ったりもしました。

ずいぶん昔から、カレー＆スパイス伝道師☆渡辺玲さんが、著書、雑誌やウエブサイト上などで紹介されて、チェンナイに訪れた際には私も度々利用する「Ｓｈｒｉ　Ｂａｌａａｊｅｅ　Ｂｈａｖａｎ」もそのエリアにあります。
そんなことからもわかるように、このお店は、けっこう老舗の部類に入るのでしょうね。で、私が、初めて訪ねたのは、４年前ですけれど、それからしても、色々なところがリニューアルされています。
看板が目立つように付け替えられたりって外観的な変化のほか、以前、ミールスは、一般は２階でＡ／Ｃルームが３階だったように思うのですけれど、今は、２階がＡ／Ｃルームで、一般は３階になっています。
なんやかんやして、お昼が過ぎ午後２時もまわり、本日は、ミールスを頂こうと思って「Ｓｈｒｉ　Ｂａｌａａｊｅｅ　Ｂｈａｖａｎ」を訪ねたのですけれど、スペシャルメニューに「オニオン・チャパティ」を見つけたので、急遽、ミールスは取りやめて、１Ｆでティファンを頂くことに。

「オニオン・チャパティ」って、聞きなれないけれど、南インド特有のチャパティみたいです。
以前、渡辺さんから、お勧め頂いていたことを思い出したので、この機会は、Ｄｏｎ’ｔ　Ｍｉｓｓ　Ｉｔ！ですね。
「オニオン・チャパティ」とは、チャパティ生地の上に、小タマネギを敷き詰めたオニオン・ウタパムがのった様な感じ？ですかね。非常に楽しい食べ物でした。
スペシャルメニューてことだからかカレーやチャトニがいっぱい乗っています。
左のカトリは、野菜のカレーで、これだけ食べてもけっこう美味しかったけれど、オニオン・チャパティをちぎって、カレーをつまんで食べても美味しいです。
チャトニも同様です。
サンバルをかけて、クチャクチャにして食べてもいいですね。
で、このオニオン・チャパティは、土台の部分がチャパティが薄くちょっと歯ごたえのある生地でできているので、食感の妙も楽しめます。
なんか、ベジですけれど、豚玉のお好み焼き的な感覚にも似たような楽しみ方ですかね？

こうして、振り返ってみると、調子に乗って食べ過ぎている感じがしますけれど、この時は、まったく気にせず食べまくっていたのでした。
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         <category>カレーの中心を訪ねる</category>
         <pubDate>Fri, 30 Dec 2011 14:15:00 +0900</pubDate>
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